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어패류]
1. 분류
2. 종류
3. 조리시 특징
4. 영양성분
5. 선도판정법
6. 어취제거방법
7. 보관
8. 독소
9. 손질법(전처리)
10. 조리법(구이와 조림)
11. 수입산과 국내산의 구분
12. 계절별 분류
13. 어패류를 제철에 먹는 이유
[해조류]
1. 해
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어패류의 선도, 선도영향요인, 맛, 판정방법, 보관
1) 생선의 선도
2) 어패류의 선도저하속도에 영향을 주는 요인
3) 어육의 선도와 맛
4) 어육의 선도 판정법
5) 어패류의 보관
4. 어취의 제거 방법
5. 어패류의 전처리, 조리법
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법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법
3) 수산 가공학
가) 어패류의 가공
㉠ 연제품 - 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣어 잘 으깨서 찌거나 굽거나 튀긴 것이다. 흰살 생선(도미, 광어, 동태, 명태)이용, 소금 농도 3%
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조리 전 자신의 건강상태 확인
② 정기 신체검사
(9) 식품위생법상 조리에 종사할 수 없는 경우
① 제 1종 전염병 중 소화기계 전염병 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스 등
② 재 3종 전염병 중 결핵 : 피부병, 기타 화농성질환에 걸린자
③ B형 간
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선도 판정
어패류의 사후 변화는 복잡하고, 또 여러 가지 요인에 따라 차이가 많으므로 한 가지의 지표 물질이나 특성을 측정하는 것만으로 선도를 판정한다는 것은 정확을 기하기 어렵다. 따라서, 목적에 가장 적합한 2, 3종류의 방법을 병행
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선도보호제도의 문제점 및 개선방안”, 「청소년범죄연구」, 제3집, 법무부, 1985.
김정랑 외, “초등학생의 정보통신 윤리교육 방안 연구”, 한국정보교육학회 논문지, 제6권 2호, 225-233, 2002.
류근성 외, “초등 정보과학영재들의 정보화 역기
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조리 있게 발표할 수 있는 능력을 갖춘 사람이 유리하다.
4) 집단 토론식 면접 집단면접과는 다르게 응시자끼리의 토론이 중심이 되는 면접방법이다. 그림 과 같이 면접위원과 수험생이 원형탁자 따위에 둘러앉아 공통적인 화제를 면접위원에
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법을 이요하여 검사
3.구충(십이지장충, 아메리카구충)
맨발로 채소밭을 걸어갈 때 피부를 통한 감염
4.편충
말채찍모양을 한 기생충
5.동양모양 선충
2)어패류로부터 감염되는 기생충
간디스토마와 폐디스토마의 인체 감염형은 피낭유충이다
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법, 사례관리 등을 적어야 하고 받은 원서를 구청으로 보내야 하고 그원서를 다시 받아서 파일로 정리해야 합니다.
경로당 같은 경우는 매주 1회 순찰, 1회 유선확인을 하고 분기별로 경로당 회계장부를 달마다 정산해서 구청에 제출해야 합
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