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세계의 발효식품들
-일본
시오카라 : 일본식 젓갈
나레쓰시 : 소금을 뿌린 어육을 쌀밥에 버무려 자연 발효시킨 것으로 초밥의 시초
-중국
쑤푸 : 두부를 된장, 간장 등에 담가 숙성시킨 콩 발효식품으로 ‘중국 치즈’라 불림
오룡차 : 오룡종
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발효 식품은 최근에 와서 겨우 연구되거나 전혀 연구되지 못하는 것도 있다. 따라서 이러한 발효식품들은 아직까지 재래적인 방법으로 소규모의 기업형태 또는 가정에서만 제조되고 있다.
- 중략 - 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식
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-KIMCHI EXPO 2006 (www.kimchi.munhwa.com)
-김치박물관 (www.kimchimuseum.co.kr)
-인터넷 (네이버 검색) 1. 서 론
2. 본 론
1) 김장
2) 김장의 기원
3) 김장 담그는 법
4) 김장 품앗이
5) 지역별 특징
6) 우리주변의 발효식품
7) 세계속의 김치
3. 결 론
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생육환경 제11장 농산물식품 중의 미생물 제12장 수산물식품 중의 미생물 제13장 축산물식품 중의 미생물 제14장 알코올발효식품-주류 제15장 콩발효식품-장류 제16장 산발효식품 제17장 기타 발효식품 - 각 장별 출제예상문제 (해설포함)
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발효음식일 뿐만 아니라 중요한 반찬들도 대부분 발효식품들이다.
네 번째는 한국요리는 탕이나 찌개 요리가 발달한 반면 중국은 찜요리가 발달하였다는 것이다. 전 세계에서 한국만큼 탕이나 찌개 요리가 발달한 나라도 드물 것이다. 중국
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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발효식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소, 내장 등에 염을 첨가하여 정미성분과 유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를
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발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것이 앞으로의 과제이며 또 세계의 산업화 발전을 전망하며 발전할 수 있을 것이다.
※ 참고문헌
윤숙자(2001), 『한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효식품
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발효작용).................................................10
2.2.6 Distillation(증류).....................................................10
2.2.7 Aging(숙성)............................................................10
2.2.8 Bottling(병에 담기).............................................
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세계무역기구 7
3. 자유무역협정의 필요성 8
4. 한, 아세안 FTA개념 및 현황과 특징, 추진배경 10
Ⅲ. 한·아세안(국가)FTA 교역 규모 및 전망품목 14
1. 한, 아세안(국가)FTA 추가 개방 전망 14
2. 아세안 국별 수출증대 가능 품목 19
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발효식품을 계승 발전하여 세계 최고의 발효기술을 보유하며 식품분야에서 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 1.당사와 해당직무를 지원한 이유(동기)에 대하여 기술해 주세요.(600자 이내)
2. 지원 직무를 잘 수행하기 위하여 어떤 준비를
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대상에서 만든 식품이 고객의 입맛을 어떻게 사로잡을…
3. 입사 후 자신의 비전과 비전 달성을 위한 계획을 기술해 주세요.(600자 이내)
대상은 1956년 설립 이래 지속적인 기술 개발과 혁신으로 세계 3대 발효전문기업 및 국내 최고의…
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세계적으로 사랑받을 수 있는 발효식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되는 우리 전통의 발효기법을 다른 식품에 적용해나간다면 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 식품이 개발되리라 믿습니다. 폰타나(Fontana)도 그
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세계 곳곳에는 한식을 알리기 위한 노력이 많이 일어나고 있습니다. 저는 김치라는 전통적인 요리보다 이미 러시아나 유럽 등지에서 많은 사람들이 찾는 농심의 식품들, 혹은 불고기나 떡갈비와 같은 전통음식의 세계화를 만들어야 한다고
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세계인의 입맛에 맞는 농협의 명품브렌드를 만들고 싶습니다. 1. 성격의 장단점(100)
2. 생활신조(100)
3. 취미, 특기(100)
4. 타지원지와 구별되는 경쟁력 3가지(100)
5. 지금까지 이룬 가장 큰 성취 3가지(100)
6. 가장 소중하게 생각하는것 3가
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