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는 생각이 머릿속에 스쳤다. 이제까지는 ‘구웠다 식은’ 장어 초밥이었다. 냉장고를 재료마다 따로 쓰는 것부터, 구운 즉시 초밥으로 나오는 장어 초밥까지. 일본의 최고급 스시는 ‘온도’ 관리가 완벽하다는 생각이 들었다.
그 다음은 계
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일본 음식문화의 이해
❶ 일본 음식문화의 변천사
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【한눈으로 보는 일본 음식문화 연대표】
先土器시대~조몬시대 (BC 5세기)
☆ 자연물 잡식시대 : 육류와 채소섭취(잡식성 생활
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스시(초밥)의 정의
Ⅲ. 스시(초밥)의 어원
Ⅳ. 스시(초밥)의 종류
1. 익숙해진 초밥(나레즈시)
2. 반익숙해진 초밥(한나레즈시=나마나레)
3. 유행초밥(하야즈시)
Ⅴ. 스시(초밥)의 역사
Ⅵ. 스시(초밥)의 요리법
1. 초밥을 지을 때
2. 초
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스시 수첩 : 초밥왕이 알려주는 94가지, 우듬지, 2009
이정미, 파스타·스시가 세계음식이 된 이유KDI경제정보센터, 2008 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 초밥(스시)의 정의
Ⅲ. 초밥(스시)의 역사
Ⅳ. 초밥(스시)의 종류
1. 발전 순서에 따른 스시의 종류
1)
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스시의 사전적 정의는 최초 어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것에서 식초를 첨가한 밥과 생선을 얇게 썰어 놓은 뭉친 밥으로 발전되어온 역사적 과정으로 설명되어질 수 있으며, 이것이 현재 우리가 알고 있는 스시(壽司, 壽し,すし,Sushi,초
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