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식물성기름에 함유된 식물성스테롤은 콜레스테롤 저하 효과가 있고, 녹차에 있는 폴리페놀에도 항산화 효과가 있다.
설명한 것과 같이 파이토케미컬을 이용한 암 예방은 암을 정복하기 위해 추진할 수 있는 가장 경제적이고, 실리적이며, 손
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트랜스지방이란?
액체 상태의 식물성 기름(불포화 지방)을 가열하는 과정에서 수소와 결합하여 만들어진 지방산(마가린, 쇼트닝)
자연계에 존재하지 않는 지방(인간이 만들어낸 지방)
트랜스지방의 진실
트랜스지방은 안전섭취량 개념
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식물성기름은 단일불포화지방산이 식용유보다 2배 이상 많아서 최근 들어 인기가 높아지고 있다.
순식물성 기름을 사용하였다는 가공식품들의 광고가 많은데, 거의 대부분의 가공식품은 순식물성기름을 사용해도 단일불포화지방산이 많이
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기름(fat)은 상온에서 고체로 존재하며 포화도가 높은 동물성 지방을 다량 함유하고있으며. 기름(oil)은 불포화 지방산을 다량함유 하고 상온에서 액체의 형태로 존재하며 식물성기름과 생선기름이 여기에 속함.
1) 포화 지방산 (fat)포화지방
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기름 부분을 잡아 당기고, 친수성 부분은 물을 잡아당기므로 기름때 입자를 물 속으로 분산시켜 세탁작용을 한다.
(1) 비누에 대해서
비누는 긴 사슬로 된 지방산 나트륨 혹은 칼륨염이다. 대부분의 고체비누는 이 실험에서 만들고자 하는
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