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2003 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 전통음식의 개념
2. 우리나라 전통 음식의 특성
3. 우리나라 전통음식의 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능
4. 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
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수하는 단백질의 구성단위인 아미노산의 종류에는 스물여 가지가 존재하며, 영유아들의 체내에서 형성이 안되기 때문에 반드시 단백질을 섭취해야 한다.
라. 미량 영양소
비타민은 영유아의 신체 생리기능을 조절하는 역할을 하게 되며, 영
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식재료로 맛있게 조리하고 식재료의 장점을 잘 살릴 수 있는 조리법은 아주 유익한 것이다. 또한 가려 먹어야하거나 주의해서 먹어야할 음식이나 식재료도 알아볼 수 있는 기회였다. 그리고 요리를 잘하지 못하는 나로서는 내게 맞는 식재료
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수하는 단백질의 구성단위인 아미노산의 종류에는 스물여 가지가 존재하며, 유아들의 체내에서 형성이 안되기 때문에 반드시 단백질을 섭취해야 한다.
라. 미량 영양소
비타민은 유아의 신체 생리기능을 조절하는 역할을 하게 되며, 유아 체
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수화물
● 지질
● 단백질
● 무기질
● 비타민
● 물
● 식품의 4원미
● 미각의 변화
● 식품의 향
● 색소
● 식품 성분의 변화
● 효소적 갈변
● 유화제
● 머링계
● 우유의 응고
3.식재료의 특성 및 이용 & 4.가공 식품
● 식
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