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증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)를 함유한 식품을 섭취할 때
일어나는 독소형 식중독균으로 4~5개 정도의 구균이 모여 있는 경우가 많아 포도
상구균이라 부릅니다.
ㆍ소금농도가 높은 곳에서도 증식하며 특히 건조 상태에서 저항성이 강하
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식품매개질환 살모넬라균 식중독
2. 식품매개질환 장염비브리오균 식중독
3. 식품매개질환 세레우스균 식중독
4. 식품매개질환 세균성이질균 식중독
5. 식품매개질환 황색포도상구균 식중독
6. 식품매개질환 여시니아균 식중독
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식중독균이다.
Ⅲ.식중독의 예방책 및 응급조치
1.식중독 예방책
1)세균에 의한 오염을 막아야 한다.
생육이나 생선에 묻어 있던 세균이 손이나 조리 기구를 매개로 하여 식품에 붙어서 증식 할 경우 식중독을 일으킬 수 있으므로 손이나 조리
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식중독이 특히 여름철에 많이 발생하기때문이다. 이 시기에는 고온 다습하여 균증식이 쉽고, 약간의 부주의로도 오염된 식품을 섭취하기 쉬우므로 식품의 조리, 보관, 유통과정의 온도관리 철저 및 2차 오염이 일어나지 않도록 손이나 식품용
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식품에 대한 정확한 정보제공 및 식품위생 교육에 대한 관리 체계가 확립되어야 한다.
기온과 습도가 높아 세균 증식이 활발해질 수밖에 없다. 주로 여름철에 집단 식중독이 발생하는 이유다. 하지만 최근에는 철을 가리지 않고 식중독 사고
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식품리콜제도
5) 품질, 안전시스템의 체계 구축
6) 표시, 경고상의 결함대책
7) 최소유효기간과 최소소비기간 구별
결 론
이상으로 식품매개 식중독의 정의 및 종류와 국내외 발생 관리 현황에 대하여 알아보고 그에 대한 대처방안 등은 원론적
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식품 민감 품목
- 화장품 산업
- 삼겹살, 소비자에게는得 판매자에게는 失
예외의 포도주 가격
우리의 對策
6. EU 內의 구체적 事項과 쟁점 事項에 관한 자료
주요 쟁점 사항
중대형 한국 차 3년 내 관세폐지
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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식중독과 식품사고들이 발생하고 그로 인해 고객들이 불안해하고 있습니다. 저도 식중독 피해를 입은 적이 있고 그로 인해 그 음식점은 가지 않게 되었습니다. 저는 귀사의 영양사로 재료의 검수를 꼼꼼히 하고 조리장을 청결히 하여 고객들
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식중독 발생시
식품위생법과 학교급식특별법을 충실히 이행하였다면 그런 일은 없겠지만 발생하였다면 영양사, 조리사와 함께 보존식을 토대로 사후 검사와 조사에 충실히 임하겠습니다.
22. 배식 중 뜨거운 것에 데인 학생에게 처치법
우선
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식중독 모의훈련을 실시할 것을 제안하고자 한다.
세부내용
식중독 모의훈련으로 개별 학교는 식중독에 대한 현장대응 역량을 향상시키게 되고, 나아가 식중독 예방을 위해 식품안전관리에 더욱 신경을 쓰게 될 것이라 사료된다. 식중독
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식품미생물과에서 일을 해보고 싶습니다. 특히 식품 속 미생물에 대하여 위해인자를 규명하고 식품미생물의 분석방법을 개발하여 식중독 사고를 사전에 예방할 수 있도록 관리수준을 향상시키는데 힘이 되고 싶습니다.
31. 중대한 일로 야근
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