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식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
조양희 ; 소비자가 이해하기 쉬운 식품첨가물 이야기, 소비자를 위한 식약생활정보, 식품의약품안전청 12-13(2005)
송재철·박현정 - 최신 식품가공저장학, 효일문화사, 2008
손동
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식품 안전 사전 1998 정운길 한국사전연구사
. 식품가공학 손태화외 3인 형설출판사
. 식품가공학 유태종외 2인 공저 문운당
. 식품가공저장학 김상순외 2 공저 수학사
http://www.meat.co.kr/
http://www.jinjuham.co.kr/
http://www.moguchon.co.kr/mogu/index.html
http://
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식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 과학동아, 2007
우세홍, 최신식품첨가물, 신광문화사, 2006
김일환(2009), 한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
송재철·박현정 - 최신 식품가공저장학, 효일문화사, 2008
현대
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식품의 효능과 제품 사례
3-1. 국내 기능성식품 관련 연구 주제
3-2. 클로렐라
3-3. 펩타이드
3-4. 식물스테롤
4 . 기능성 식품 개발의 향후 발전 전망
4-1. 기능성 식품 개발의 개선 방안
4-2. 제품별 기술전망
5. 결론
<식품가공 및 저장학>
시판
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험제목 : 딸기잼 제조
1. 서 론
◈ 실험배경(정의) 및 목적
◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품
◈ 문헌고찰
◈ Jelly 화의 원리
◈ 젤리화의 원리
◈ 잼류의 완성점 결정법
◈ 잼 가공에 미치는 영향요인
◈ Brix (당도측정단위)
2. 실험 및 방법
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가공품, 의약품등에 이용.
무균포장을 하려면 식품의 제조 시 위생에 관련된 대상을 멸균 상태로 해야하므로 이를 5가지 대상을 가지고 열거한다.
① 원료 식품은 물론 부재료인 첨가물, 조미료, 향신료, 물 등에 이르기까지 철저히 세정 및 살
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가공할 때 아기의 신장에 부담이 되지 않도록 미네랄의 균형을 배려하고 있다.
- 조제분유, 영유아식 제조공정도 -
1) 살균 - 원유를 저장 사이로에서 관을 통해 빼내면서 살균.
2) 농축 - 원유를 농축하여 입자를 작게 함.
3) 조제 - 원자재와 원
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4.
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식품학(이장순,박우포,김효선)효일 출판사
식품가공저장학(식품영양과교수협회 김덕웅외..)광문각
식품과식품화학(박유싯)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가
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식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007
식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건강기능식품학, 237~
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