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가공저장학. 안용근 외 4인 저. 도서출판 효일. 2001, 77∼90pp. 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 식품의 건조
(2) 식품건조의 원리
(3) 수분함량
(4) 수분활성도
(5) 등온흡습곡선
(6) 수분활성도와 식품의 반응속도
(7) 식품
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가공 및 저장법의 이해Ⅰ, 한국방송통신대학교
이창주(KOCW), 수분, 수분활성, 식품화학
첨부 사진 직접 촬영 목차
1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오.
2. 염장
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곡선이다.
[그림 4] 각종 식품의 등온흡습곡선
식품의 저장성을 높이기 위해서는 수분의 함량을 낮추어야하나, 건조에 의해 과도하게 수분이 감소되면 오히려 식품 성분의 산화에 의해 변ㆍ퇴색이나 성분의 열화가 일어난다.
그림 5에서 건조
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등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용한 측정법
(7) 데시케이터(desiccator)
4. 실험 방법
(1) 수분함량 측정법(상압가열건조법)
(2) 수분활성
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등온흡습곡선
2. 미생물
1) 수분활성도와 미생물
2) 산소와 미생물
3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생물
6) pH와 미생물
3. 효소
1) 효소에 영향을 주는 요인
2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
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시키는 방향으로 긍정적인 영향을 미칠 것이며, 특히 서비스산업의 경쟁력 증가와 비중 확대를 가져올 것으로 예상된다. 이는 아직 서비스산업의 경쟁력이 취약한 한국경제의 체질을 선진국 형태로 탈바꿈하는 데 큰 도움이 될 것이다. FTA를
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시험장. 2000. “차 재배와 가공기술.”
신성구. 2008. “시장 개방체제하에서 녹차산업의 발전 전략에 관한 연구”,. 원광대학교 동양학대학원 석사학위논문
이재옥 외. 2001. “WTO 농산물 품목별 협상대책연구.” 한국농촌경제연구원
이중웅. 19
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선소의 움직임은 둔화될 수밖에 없을 것으로 보임.
2-2. 원저의 한국조선소
※한국에서는 원低가 멈추지 않아 1달러=1,485원으로 10여년 만에 원저 추세가 이어지고 있음.
※조선소는 원저로 경쟁력 있는 선가를 제시할 수 있는 상황인데 선주의
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중국ㆍ일본ㆍ러시아의 피혁제품시장이 매우 확대될 것으로 판단하여, 향후 15년 동안의 세계화 플랜을 구상중이다. 이러한 계획을 위해 기호상사는 구 소련과 중국을 대안으로 투자분석을 한 끝에 최종적으로 중국을 선택, 1993년 중국현지법
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선되고 발전되어야 하고 장류 발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것이 앞으로의 과제이며 또 세계의 산업화 발전을 전망하며 발전할 수 있을 것이다.
※ 참고문헌
윤숙자(2001), 『한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양
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중에서 가장 대표적인 사항에 대한, 자기개발의 과정과 결과를 구체적으로 서술하시오.
2. (20세 이후) 처음에는 불가능하다고 생각한 과업에 대하여, 초기의 선입관을 극복하고 성과를 이룬 사례를 소개하시오.
3. 귀하가 소속한 조직이나 모
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식품 산업과 관련된 여러 인턴십과 실무 경험을 쌓았습니다. 인턴십 기간 동안 저는 식품 품질 관리, 제품 개발, 그리고 시장 조사와 같은 다양한 업무를 수행했습니다. 이 경험들은 실제 산업 환경에서의 업무 프로세스와 시장 동향에 대한
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식품 업계의 혁명을 이끌었고, 동양 최대의 “대관령목장”을 개척하여 선진축산의 시대를 열었습니다. 제 어릴 적을 생각해보면 맞벌이를 하셨던 부모님을 대신해 제 식사를 책임졌던 것이 라면이었습니다. 그 중에서도 유년 시절과 학창시
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식품가공 전문 인력 양성
-정부 지원을 활용한 연구개발 센터 설립, 제품 고도화 추진
-기대효과: 기술력 제고 및 혁신 주도, 우수 인력 확보로 경쟁력 강화
마. 지속가능한 농식품가공 생태계 조성
-영세 업체 지원을 위한 공동 기반시설 구축
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것만은 누구에게도 뒤지지 않을 자신이 있습니다. 맡은 바 끝까지 책임을 지는 식품가공기술자가 되겠습니다.
2. 가장 열정/도전적으로 임했던 일과 그 일을 통해서 이룬 것에 대해 상세히 기재하여 주십시오.
대학교 2학년 재학 중 사고가 나
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