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틔우는 법
5)사용하는 물의 종류별 발아율 변화
6)발아조건에서의 온도에 따른 시간변화
3.발아현미밥의 특성과 시장현황
◆결론
1.잘못된 식생활에 의한 발아현미밥의 필요성
2.발아현미를 이용한 가공제품
3.계속적인 연구의 필요성
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식품을 실온에 방치하면 미생물이 증식할 수 있으므로 조리한 음식은 가능한 한 빨리 섭취한다.
4) 조리식품을 4~5시간 이상 보관할 경우에는 반드시 60도 이상이나 10도 이하에서 저장해야 한다. 특히 먹다 남은 유아식은 보관하지 말고 버려야
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식품가공학, 김재욱 외3인 공저, 문운당, P. 430∼453
2. 식약청 - 식품나라
3. 네이버 백과사전 Ⅰ서론
Ⅱ이론 및 원리
Ⅲ재료 및 방법
1. Apple jam 제조
2. Orange jelly 제조
Ⅳ결과 및 고찰
1. 제품평가
2. 고찰
Ⅴ요약
Ⅵ참고문헌
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당연하다. 지키기 어려운 것도 사실이다. 습관을 올바르게 갖도록 노력하는 것이 질병예방에 중요하며 질병을 다스려 고칠 수도 있다. 1. 식품으로 인한 질병
2. 보존과 저장 및 변질 인한 질병
3. 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각
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식품가공기술
(3) 식품저장기술
(4) 식품유통발달
2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 각각의 세부요인 중 1가지씩 선정하여 상세히 설명하시오(20점).
1) 자연적 요인
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가공식품 자체가 생산이 될 수 없습니다. 아마 제 생각이지만 대형마트에서 가공식품이 없다면 문을 닫아야할지도 모르겠습니다.
이번 레포트를 마치면서 항상 소량은 섭취해도 신체에 해가 없다는 결론을 얻었습니다. 자료를 찾느라고 시
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저장할 필요가 있다.
(5) 연유
통조림 시킨 후 개관하지 않는 한 실온 저장이 가능하다. 개관한 후에는 냉장고 내에서 저장한다. 1. 가공식품의 저장
(1) 가공식품의 저장 이유
(2) 가공식품의 저장 이론
2. 우유
(1) 우유 및 유제품의
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및 특성
❺ 밀가루의 성분과 화학적 특성
❻ 밀가루의 제과에서의 기능
본론(本論)
❶ 비스킷이란? ( 의미 & 역사 & 어원 )
❷ 비스킷의 종류(種類)
❸ 비스킷의 특성 ( 제조원료, 영양특성, 가공이론 )
❹ 비스킷의
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및 관리
제 2 장 당질식품의 영양
1. 주요 당질 급원식품의 영양가
2. 조리, 가공 및 저장중의 변화
제 3 장 당뇨병과 영양
1. 당뇨병이란?
2. 요인
3. 증상
4. 당뇨병 치료방법
제 3 장 단백질식품의 영양
1. 주요 단백질 급원식품의 영
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및 원리
(1) 빵의 분류
(2) 제빵 원료
(3) 반죽의 형성
(4) 제조법
(5) 빵의 냉각(cooling)
(6) 빵의 심사
(7) 빵의 품질과 저장 중의 변화
(8) 제빵의 주의사항
(9) 제빵의 실패 원인
4. 실험 방법
(1) 식빵
(Ⅰ) 직접반죽법(straight dough meth
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