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식품저장유통학회지 제12권 제1호(2005)
(식품가공학실험)
[조별보고서]
오디 와인 제조 및 품질특성
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 05. 28.
제출자 : 식품공학과
: 식품공학과
: 식품공학과 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
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식품가공저장학』, 수학사, 2009, p264-265
각주>
남궁 석 외 7인 공저, 『식품가공저장학』, 선진문화사, 2002, p280-281
남궁 석·조효현 공저, 『식품가공저장학』, 선진문화사, 2002, p122 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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137~139p
⑦ 한국식품과학회지 제35권 제1호, 2003, 고추장의 레올로지 특성
⑧ 한국농화학회지 제31권, 1988, 전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적 물리적 성질 1. 서론
2. 문헌고찰
3. 실험재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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740~760mmHg
- 건조시간: 6시간
분 쇄
ㆍ 40 mesh
검 사
ㆍ 일반분석
ㆍ 관능검사
제 품 화
(Powder)
ㆍ Seasoning 및 Blending 원료
ㆍ Meat Flavor 제품화
<그림 2. Meat Flavor의 제조 공정 >
원료 선정
ㆍ HVP, Yeast extract, 정제염,
Palm oil, glucos, MSG,
IG, Na2CO3
반
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-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
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식품보다는 자연식품을 주로 먹는다.
30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다.
31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한
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<요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7
3. 발효 종류와 그 이용 -----------------------
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-1> 사전-사후검사 통제 집단 설계 18
<표Ⅲ-2> 집단미술치료프로그램 회기별 내용 및 목적과 효과 21
<표Ⅲ-3> 학교부적응 척도의 문항 구성과 내적일관성 신뢰도 25
<표Ⅲ-4> 자아존중감 척도의 문항 구성과 내적일관성 신뢰도 26
<표Ⅳ-1> 실험
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실시, 원부재료에 대한 각종 성적서 취합 등의 업무입니다. 또한 HACCP관리기준에 따른 작업현장 및 작업자의 위생관리, 완제품에 대한 품질관리, 관능검사, 고객 클레임처리 등 식품제조업체 품질관리자로서의 일반적인 업무들을 담당하고 있
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조직에서 본인은 어떤 구성원이었으며, 함께 문제를 성공적으로 해결한 경험이나 어려움을 극복한 상황에 대해 설명해주세요.
4. 역량기술서
경력사항과 보유기술에 대해 구체적으로 설명해주세요.
5. 면접 예상 질문 및 모범답안
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식품 품질 관리에서는 작은 문제라도 바로잡는 것이 중요하며, 작은 변화도 큰 영향을 미칠 수 있기 때문에 세밀한 분석이 필수적입니다. 저는 시료 검사 및 품질 관리 지표를 정확히 설정하고, 위험 요소를 체계적으로 관리하는 방법을 익혔
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및 후속조치를 수행하겠습니다. SOP(Standard Operating Procedure)를 항상 숙지하고, 변동사항이 생기면 즉시 공유하겠습니다.
둘째, 엄격한 품질 기준을 스스로에게 적용하겠습니다. 식품공전의 기준 및 규격, 제조공정도, 품목제조보고서 등을 정확
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식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위해 식품공전 상 기준, 규격이나 제조공정도, 품목제조보고서를 꼼꼼하게 확인하겠습니다. 나아가 식품의 제조공정에 대한 전문가가 되기 위해 식품기술사에도 응시하고 싶습니다. 그래서
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