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식품첨가물공전 : 보건복지부장관이 지정한 식품첨가물의 종류와 기준, 규격이 수록된 것
분류
목적
화합물의 예
강화제
영양보강
비타민류, 무기염류, 아미노산류
보존료 및 살균제
유해 미생물의 발육억제
데히드로초산 (치즈, 버터, 마가
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정리」, 윤신영기자, 2020-04-17 게시, http://dongascience.donga.com/news.php?idx=36029
>도서
*Margaret H. Manning rodriguez, 「미생물과 감염관리(2판)」, 정담미디어(2018) 1. 바이러스의 특성
1) 바이러스의 정의와 구조, 특성
2) SARS-COV-2(COVID-19)를 통해서 알
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식품 속의 효소에 의해서도 변질이 되는 경우도 있다.
■참고문헌■
(1) 홍기운 외 5인, 식품위생학, 대왕사, 2006
(2) 박현진 외 1인, 식품저장학, 고려대학교출판부, 2008
(3) 한국식품과학교수협의회, 식품(산업)기사, 지구문화사, 2004 1. 식품
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기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)
(1) 살모넬라균의 특징
(2) 증상
3) 원인식품 및 감염
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기사, https://m.khan.co.kr/economy/economy-general/article/201807021309001#c2b
○ \"사회학과, 경영학, 방통대 등 사회학개론 핵심 요점 정리 13. 사회구조와 사회적 행위\" 공갱의유용한자료실, 2024년 3월 7일 게시, 2024년 10월 7일 접속 https://kokyu.tistory.com/2412
○ \
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식품
4) 간편조리세트
5) 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트의 차이점
2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(
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미생물의 동정 기준
『http://plaza4.snut.ac.kr/ - 서울산업대 식품공학과』참고
형태학적 특징
현미경 : 모양, 크기, 배열, 포자 형성의 유무와 모양, 그램 염색성
육 안 : 배양 성상(고체배지에서의 colony)
생리학적 특징
에너지 발생 양식, 발육 온
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식품가공에 사용되는 화학물질
수분을 조절하여 주는 화학물질
pH, 조절제
품질과 관련된 생리적 기능조절제
기타.
보존료
- 식품의 변질이나 부패를 방지하여 식품의 신선도를 보존하는 물질
- 보통 방부제로도 불림
- 미생물의 발육을 억
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식품 산업과 영양, 2004
신현재 - 엔자임, 효소와 건강, 이채, 2005
생물반응공학 - 산근항부, 유한출판사, 1979
이서래 외 1명 - 최신 식품 화학, 신광 출판사, 1994
한국 기술 거래소 MDB03073 - 의료용 효소
홍순우 외 12명 - 최신미생물학실험, 아카데
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정리 :
회화용기550℃ 2시간 작열(암적색)-방냉(30분간 desiccator)-칭량-2시간 작열-30분 방냉-항량에 달할 때까지 - 시료 약 5g 칭취-400℃ ~500℃ ,수시간 작열회화-30분 방냉-칭량-2시간 작열회화- 30분방냉 - 칭량 - 항량에 달할 때까지 -계산
미생물 사
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