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효모
7. Debaryomyces속
다극출아, 산막효모, 내염성, 내당성
발효성은 없거나 미약, 절임식품이나 절임고기에서 자주 발견, Riboflavin 생산
Debaryomyces hansenii
치즈, 소시지 등에서 분리
8. Lipomyces속
세포가 점성 있는 협막으로 둘러싸여 있고, 노
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효모 (Yeast)
라. 원생동물(Protozoa)
마. Viruses
2 미생물에 의한 식품의 변질
1. 변패에 관여하는 미생물
2. 세균증식에 영향을 미치는 요인들
3. 미생물관리
가.멸균과 소독의개념
나. 멸균과 소독방법
1) 물리적 소독법
2) 화학
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효모, 시금치, 간, 콩, 오렌지쥬스 등
·결핍증 : 전세계적으로 가장 많은 비타민 결핍증에 속함. 특히 임산부, 수유부,
알코올 중독자, 경구피임약 복용여성 등이 결핍위험 높음. 무력감, 우울증, 건망증, 악성 빈 혈, 체중감소, 성장부진, 위장
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효모, 시금치, 간, 콩, 오렌지쥬스 등
·결핍증 : 전세계적으로 가장 많은 비타민 결핍증에 속함. 특히 임산부, 수유부,
알코올 중독자, 경구피임약 복용여성 등이 결핍위험 높음. 무력감, 우울증, 건망증, 악성 빈 혈, 체중감소, 성장부진, 위장
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속
- 구형, 타원형, 원통형, 다극출아법, 자낭포자는 원형, 모든 종류가 당 발효능↑,
- 알코올 발효력↑→각종 주정발효 , 상면맥주효모, 하면맥주효모, 포도주 효모, 약주효모
- 식품공업과 양조공업에 이용, 계란, 구형, 자낭속에 1~4개의 자
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효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------
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식품첨가물 분석
2. 경기도 일부지역 마트에 6월1일 ~ 6월 30일까지의 음료 매출표
(뒷장에 계속) Ⅰ. 서 론 …………………………………………………………………… 1
1.1 연구의 필요성 및 목적
1.2 연구 범위 및 연구 방법
1.3
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속에 숨어 있는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛의 오묘한 조화의 맛을 익혀 가고 있는 것이다.
전통 장류발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없
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식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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식품에 균형 있게 함유되어 있는 것이 아니라 여러 종류의 식품에 골고루 포함되어 있으므로 영양적으로 균형 잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 선택해 부족 되는 영양소가 없도록 해야 한다.
☞ 알맞게 !
표준 체중을 유지하기 위해 하루
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식품을 조사하였을 때, 저는 반드시 이곳에 입사 할 것이다 라는 마음을 가지게 되었습니다. 그동안의 기업과는 색다르고 진취적인 분위기와 식품업계의 최고가 되겠다는 포부는 제가 항상 마음속에 가지고 살아왔던 최선을 다하고 싶은 기
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식품을 제공하여 바쁜 현대 삶 속에서 즐거움을 느낄 수 있는 상품들을 제공하고 싶습니다. 그러기 위해선 시장분석력이 중요하다고 생각합니다. 저는 인턴으로 근무할 당시 한 아이스크림 회사의 의뢰로 기업 홍보를 위해 하얼빈 박람회에
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식품㈜에서 어떻게 실현하고, 이를 통해 샘표식품㈜에 어떻게 기여할 수 있을지 기술하여 주십시오. (500자 이내)
- Vision: 멈추지 않는 도전 -
저는 새로운 것을 생각하고 그것을 현실 속에 구현하며 도전하는 것을 좋아합니다. 그래서 새로운
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속에서도 여전히 점유율 80%를 지켜나가는 모습에서 기업의 경쟁력과 역동성 또한 충분히 엿볼 수 있었습니다. 이러한 모습에 마음이 끌려 저는 동서식품 지원을 주저없이 결심하였습니다.
저는 마케팅을 전공하였고, 학업에서나 생활에서나
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속적으로 발전시키겠습니다. 이런 능력은 웅진식품에서도 가치 있게 활용될 것입니다.
Q5. 업무 중 갈등 상황을 어떻게 해결하시나요?
갈등 상황에서는 상대방의 입장을 경청하며 문제의 핵심을 파악하는 데 집중합니다. 감정을 배제하고 객
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