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위생정책과더불어개인적차원의위생관리가필요하다.유행지역에서는반드시물을끓여먹고음식물의위생관리를철저히한다.보균자의경우적절한치료를통해세균이몸속에서모두제거되었음이확인되기전까지식품을다루는업무나환자를간호하는
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식품취급자의 복장이 더럽고 비위생적일 경우 직접 다루고 있는 식품과 작업 환경으로부터 의 미생물 사이에 교차오염이 발생할 수 있다. 따라서 종업원들은 깨끗한 위생복, 위생모, 앞치마 착용을 준수해야하며, 위생복은 조리작업용과 배
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법정전염병(콜레라, 이질, 장티푸스 등) 보균자가 있거나, 발병한 경우에는 완쾌 시까지 작업을 중지한다. (2) 개인위생관리식품을 취급하는 조리종사자는 자신의 개인위생이 식품의 안전성에 큰 위험을 초래하는 오염원이 될 수 있으므로 조
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위생
사람의 손에는 육안으로는 보이지 않지만 많은 세균이 존재하여 식품을 다루는 과정에서 교차오염이 발생할 수 있다. 따라서 조리종사원은 손톱을 항상 짧게 다듬고 매니큐어를 칠하거나 반지와 시계 등을 착용하지 않아야 한다. 또한
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위생사업의 강화를 통한 질병예방, 상하수도 등 기본적인 생활조건의 개선, 공해방지, 산재방지 등의 기반조성에 노력을 기울이게 되었다.
【참고문헌】
최신 보건학/세진사/1995
공중보건학/구성회 외 8명/고문사/2001
보건학 강좌/ 지역사회
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