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indole-3-acetonitril(양배추)
terpene류
D-limonene(감귤류), glycirhizine(감초), rosmanol (로즈마리) 1. 다환방향족탄화수소(PAH)
2. 헤테로사이클릭아민(HCA)
3. N-nitroso화합물
4. 발암물질을 덜 생기게 하는 조리법
5. 암예방 물질 및 식품
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수은, HgCl2)
5) β-Naphthol
6) Thymol
7) 로단 초산 ethylester
2. 유해인공 착색료
1) Auramine
2) Rhodamine B
3) 기타 착색료
3. 유해 표백료
4. 유해 인공감미료
1) Dulcin
2) Cyclamate
3) ρ-Nitro-ο-toluidine
4) Ethylene glycol
5) Peryllatine
Ⅹ. 식중독의 예방방법
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억제, 쾌변 촉진
3. 노화에 따른 장내 유해균 억제
4. 설사의 예방
5. 변비의 예방
6. 영양소공급
7. 내인성 감염 억제 작용
8. 간경화 개선 작용
9. 항암작용
10. 노화억제 작용
11. 유당불내증 격감 작용
12. 돌연변이 억제효과
참고문헌
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있는 느낌이 들며 질병을 치료하는 은빛 탄환으로 생각된다.
요즘 사람들이 건강에 대한 관심도가 높아지고 있는 웰빙시대가 열리고 있으며 건강식에 대한 수요도 늘어나고 있다. 이런 사회 흐름에 따라 마늘이라는 이렇게 좋은 식품을 먹지
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식품입니다.
<세레우스균 식중독의 예방>
세레우스균식중독은 원료단계에서 오염되어 있는 것이 많기 때문에 오염자체를 완전히 차단하는 것은 현실적으로 불가능합니다. 가열조리시 일반세균은 사멸하지만 내열성 아포균은 생존하여
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식품별 발생 현황
5. 국내·외 식중독 관리 현황
1) 우리나라의 식중독 관리 체계
2) 외국의 관리 현황 및 예방대책
6. 식중독 관리 및 규정
1) 식중독 관리 관련 규정
2) 자율적 대처방안
□ HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point System)
□ PL
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수량도 최대로 확보한다.
사료 공급량 감소 또는 중단
사육수의 환수 중단 3일전 부터는 먹이 공급을 중단하여 사육어의 배설로 인한 사육수의 수질 악화를 최소화 한다.
먹이 공급 중단
적조생물이 수조에 유입되어 피해가 우려될 때는 먹
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식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견
3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장
4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유
5) 생된장 간장 및 고추장
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식품과 연계한 제주지역 농산물 클러스터 구축 방안」, 제주발전연구원 2009.
김경필, 「한국 농식품 수출경쟁력 강화방안」, 한국농촌경제연구원, 2009.
김성민, 「우리나라 식품 클러스터 정책과 발전방안에 관한 연구」, 단국대 일반대학원
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식품개발 및 영양정책에 관한 고찰, 지역사회개발, Vol.6, (1999)
백지원, 구보경, 김규종, 이연경, 이성국, 이혜성, 경북 성주지역 장수노인의 영양상태, 한국영양학회지, 33(4), p.438~453, (2000)
송요숙, 정혜경, 조미숙, 사회복지 시설 여자노인 영양
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3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질문 [총 9문항]
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조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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조리직 식품학 최빈도 기출문제 50선 44
1. 식품의 구성성분 (10문항) 44
? 2. 식품의 비타민·무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직,
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식품 안전과 관련하여 중요하다고 생각하는 요소는 무엇인가요?
16. 어떤 연구 방법론을 활용하고 싶나요?
17. 현재 식품영양학 분야에서 가장 큰 도전 과제는 무엇이라고 생각하나요?
18. 대학원 연구가 실생활에서 어떻게 활용될 수 있
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있는 음식을 제공하는 것입니다. 또한, 위생 관리와 안전 교육에 관한 전문가로 성장하여, 주방에서 발생할 수 있는 다양한 문제를 예방하고, 더 나은 환경을 만들기 위한 리더십을 발휘하고 싶습니다. 최종적으로는 조리 실무의 모든 부분을
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