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및 시음, 특정 나라의 음식으로 된 저녁식사, 토론회, 칼로리 적은 식사, 생산자들과의 대화, 슬로 생활심포지엄 및 식사, 가정 음식과 과일경연대회
2. 한국의 슬로우푸드
전통적 한국식품만큼 슬로우푸드는 없다.
- 음식을 만드는 시간, 식사
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운영상의 특징
어른 중심의 독상
음식은 처음부터 상 위에 전부 차려져 나오는 것을 원칙
식사의 분량이 그릇에 중심 한국의 환경적 영향과 특징
한국의 식사예절 및 식습관
한국의 대표 음식과 후식
한국 음식의 지역별 비교
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계절에 따른 맛의 변화
5) 음용방법에 의한 맛의 변화
3. 우유로 만든 제품들
1) 액상유제품
2) 발효유제품
3) 지방성 유제품
4) 농축유제품
5) 건조유제품
6) 냉동유제품
7) 유가공 부산물
8) 모조유제품
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1.
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저장학」. 도서출판진로. 2007
안덕준 저 . 「식품저장학」. 보문각 . 2004
송재철.박현정공저 「식품가공저장학」. 도서출판효일 . 2004 1. 주제 : 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
2. 목적
3. 분석 및
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규모 저장에서도 계절 변화가 뚜렷한 국내 특성애도 적합하여 앞으로 적용 및 발전 가능성은 더욱 크다고 할 수 있다.
MAP/CAP의 적용 가능 품목은 야채류나 과실류와 같은 호흡하는 제품과 여러 가공 식품과 육가공 식품 같은 호흡하지 않는 제
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및 가정용 약품
(1) 유기염소제
(2) 유기불소제
(3) 비소제
(4) 수은제
Ⅳ 화학성 식중독의 발생 경로에 의한 분류
1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
2. 기구·용기·포장에서 유해물질이 용출되어 식중독을 일
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속 마의 이용
(1) 계절별 보관방법
(2) 일반적 보관방법
(3) 임진왜란을 승리로 이끈 음식 ‘마’
(4) 산 속의 장어, 마!
(5) 옛 서민들의 양식, 마!
마를 이용한 요리
(1) 마 영양솥밥
(2) 마 죽
(3) 마 샐러드
(4) 마 연근 튀김
참고문헌
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속 마의 이용
(1) 계절별 보관방법
(2) 일반적 보관방법
(3) 임진왜란을 승리로 이끈 음식 ‘마’
(4) 산 속의 장어, 마!
(5) 옛 서민들의 양식, 마!
마를 이용한 요리
(1) 마 영양솥밥
(2) 마 죽
(3) 마 샐러드
(4) 마 연근 튀김
참고문헌
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식품의 요소
Ⅲ. 식품과 건강
Ⅳ. 식중독
1. 식중독의 분류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 화학성 식중독
3) 자연독에 의한 식중독
(1) 복어중독
(2) 독버섯중독
(3) 그 밖의 자연독성중독
2. 계절과 식중독
3.
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식품으로인한 위해의 80∼90%가 식중독에 기인된다는 점을 감안하여 볼 때 식품의 제조·가공·조리자의 각별한 주의와 철저한 위생관리가 요구되고 있습니다. 따라서 우리 식품의약품안전청에서는 식품으로 인한 위해를 사전에 방지하므로서
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