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현대 식품 가공·저장학 개정판/ 안용근, 오성천, 오현근, 정인창 공저/ 효일/ p. 100
식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ PP. 390~391
식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ p. 391 표 인용
식품포장학/ 안덕준 저/ 보문각/ pp. 86~96
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식품저장에의 이용
- 원리 : 생물학적 작용을 이용하여 식품에 변질 또는 부패를 일으키는 미생물, 곤충, 효소 등을
사멸 또는 불활성화함으로써 식품을 보존할 수 있음
- 주로 Co(코발트), ¹³Cs(세슘)
저선량조사
살균효과를 크게 기대할 수 없
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저장방법과 원리에 대해 보았다. 지금 현대에서는 제철이 아닌 과일이나 채소류 등을 먹기위해 가공방법에 많이 연구를 하였다. 식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. 식품의 품질을 균형있게 유지시키
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식품첨가물 이용
4. 전자파 이용법
1) 마이크로파 가열살균법
2) 원적외선 가열살균법
3) 자외선 살균법
4) 방사선 조사
5) 전기저항 가열
6) 고전장 펄스
7) 유도가열
5. 가스저장(CA저장 포함)
1) 수확 후 농산물의 생리
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식품에 주로 사용되는 유화제의 종류로는 글리세린 지방산에스테르와 솔비탄 지방산에스테르, 프로필렌글리콜 지방산에스테르 등이 있다.
4. References
식품가공 저장학, 2005, 진로연구사, 박헌국 외 4명,p95~98
식품가공저장학, 2002, 천광문화사,
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게
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식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이
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저장 및 검색 체계를 포함하여 도안, 전자, 기계상의 어떤 형태나 수단으로 재생하거나 유포할 수 없습니다.
초판발행 2008년 11월
DCP Press is an imprint of: Defense and Confirmation Project (DCP) P. O. Box 3217 Fullerton, CA 92834
DCP는 워치만 니와 위트니스 리의
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원리 처럼 이번 과제는 JPEG뿐아니라 MPEG의 기본적인 부분을 확인할 수 있는 과제였다. 과제를 하는 과정에서 두 이미 지의 크기를 비교하고 제일 비슷한 좌표를 찾는 알고리즘을 잘 몰라서 For문을 많이 이용해서 구 현하게 되었다. 그래서 프
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식품이란?
식품 위생법에 식품이란 “모든 음식물을 말하며, 다만 의약품으로 섭취하는 것은 제외한다”고 나와 있습니다.
35. 가공식품이란?
농축수산물등을 인공적으로 처리하여 맛과 저장성을 높인 식품입니다.
36. 나의목표?
식약청의 비
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어떤 일을 하는지 아는가? 천호식품 지원자 자기소개서
1.성장과정
“무엇이든 경험해보라.”
2.성격의 장단점
“도전정신”
3.지원동기 및 포부
“우리가 먹지 않는 것은 절대 권하지 않는다.”
4. 면접기출문제
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저장하는 원리에 대해서 본인의 전공에 빗대어 설명해주세요.
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자신이 했던 업무중 문제해결 경험을 상세히 설명해주세요.
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영어 인터뷰 결과가 안좋은데 향후 영어 실력 향상 계획을 세부적으로 알려주세요. 1. 면접경험 & 꿀팁
2. ★
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저장조건 실험을 했습니다. 저는 식품분석과 기획을 담당했고, 상호 보완적인 협업을 통해 실제 유통 환경을 반영한 제품을 구현할 수 있었습니다.
6. 입사 후 연구 외에 도전해보고 싶은 업무가 있다면?
제품 마케팅 부서와 협업해 소비자 반
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식품영양 지식을 쌓아왔습니다. 그리고 식품의 조리 및 저장 중의 특성변화를 파악하고 적절한 식품을 선택해 나갈 수 있는 최신 지식 및 정보를 취득하는데 빠른 발걸음을 해왔다고 자부할 수 있습니다. 이러한 식품영양 관련분야에 특화된
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