|
가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발
(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발
(3) 일상식사는 주부식 분리형
(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙
(5) 상징적인 의례상차림
5. 한국음식의 종류
(1) 주식 : 밥 ,죽 ,국수장국 ,만둣국 ,
|
|
|
가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발
(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발
(3) 일상식사는 주·부식 분리형
(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙
(5) 상징적인 의례상차림
5. 한국음식의 종류
(1) 주식 : 밥 ,죽 ,국수장국 ,만둣국 ,
|
|
|
해양 심층수란?
‘해양심층수는 햇빛이 닿지 않는 수심 200m 이상의 깊은 곳에 있는 바닷물.
태양광이 없어 수온은 항상 2도 이하의 저온상태를 유지
광합성을 하는 식물성 플랑크톤과 해조류도 살지 못해 이를 먹고 사는 각종 병원균과 유
|
|
|
식품의 운반과 배식이 편리한 곳에 위치하고, 조리보관식기세정소독 등 식품을 위생적으로 처리할 수 있는 설비 및 공간을 갖추어야 한다.
나. 식품저장실은 환기와 통풍이 잘되는 곳에 두되, 식품과 식품재료를 위생적으로 보관 할 수 있는
|
|
|
가공업의 발달사를 보면 인류는 원시시대부터 건조염장훈제젓갈 등의 식품저장방법을 이용하여 왔는데, 이것이 수산물 가공의 시초라 할 수 있다. 이 단계에서는 소비자가 직접 생산하여 자가소비를 하던 소규모 방식에서 벗어나지 못하였
|
|
|
세균성 식중독의 "정의, 감염 및 전파경로, 임상증상, 진단 및 치료, 관리 및 예방" 등에 대하여 제시(첨부 5) 1. 세균성이질
2. 살모넬라증
3. 캄필로박터 식중독
4. 장염비브리오 식중독
5. 포도구균 식중독
6. 비브리오 패혈증
|
|
|
Time지가 선정한 10대 건강음식
1. 브로콜리
━━━━━━━━━─────────
1-1. 브로콜리란?
≪ 사 진 ≫
쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이풀
주요성분 : Sulforaphane
궁합음식 : 대파
영양성분
≪
|
|
|
및 용량별 판매 추이 분석에 따라 TARGET MARKET인 400L급 이상에 한정된 자원을 집중투입 했다.
② 제품 모니터링을 통한 TEST MARKETING실시
제품 출시전 및 출시 직후 2차에 걸친 입체냉장고 모니터링을 실시했다. 제품Launching 이전에 Test Marketing을
|
|
|
제 1장 서론
Mayonnaise 란?
Mayonnaise의 발견
Mayonnaise 용기
Mayonnaise 영양과 위생
Mayonnaise 보관방법
달걀의 유화성
제 2장 본론
Mayonnaise & Mayonnaise Base sauce
제 3장 결론
< 참 고 자 료 >
|
|
|
식품, 저장식품의 발달시기 1. 자연적조건
2. 한국음식의 특징
3-5. 한국음식문화의 변천사
6. 발효음식 중 장류 소개
7-8. 젓갈류 소개
9. 각 지방의 젓갈(지도삽입)
10. 주류 소개
11. 각 지방의 술(지도삽입)
12. 향토음식(지도
|
|
메뉴펼치기
