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가. 인스턴트식품 첨가물과 발암 16
1) 유해감미료 16
2) 유해인공착색료 17
3) 유해보존료 8
나. 인스턴트식품의 가공과정에서 발생되는 발암물질 33
Ⅳ. 결론 19
참 고 문 헌
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및 가공
1.2 중요한 식육류
[1] 쇠고기
[2] 돼지고기
[3] 양고기
[4] 염소
[5] 토끼
[6] 말
[7] 가금류
제2장 우유
2.1 총설
2.2 우유의 성상
2.3 원료유의 가공 및 저장
제3장 기타 축산식품재료
3.1 난류
3.2 벌
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1. 고기의 과학
1.1. 근육조직의 구조
1.2. 식품의 화학적 조성
1.3 근육의 사후변화
1.4. 신선육의성질
1.5. 고기의 미생물
1.6. 보존 및 저장
2.육제품의생산
2.1.원료육의생산
2.2. 육가공의가공공정
2.3.육제품의종류
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식품의 조리, 가공, 저장 중에 생성되는 발암원을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암 발생을 억제하였다는 결과가 보고된바 있다.
이외에도 알긴산은 양이온 교환능 및 강한 흡착능으로 돌연변이원성 물질의 돌연변이능을 이
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식품과 건강
제4장 건강한 식생활
제5장 식생활 평가
제6장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제8장 암과 영양
제9장 식품의 조리
제11장 기능성 식품과 건강
제12장 식중독
제13장 식품 가공 및 저장의 이해
제14장 단체급식의 이해
* 각 장별 출제예상
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가공식품의 경우에는 색소의 불안정 등 이 이용상의 문제점으로 지적되고 있다. 따라서 이러한 식품의 경우 방사선 조사의 최적 조건 결정, 즉 조사선량, 온도, 대기조성 등의 조사조건과
가열처리 등 다른 식품가공 및 저장방법과의 병용처
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토마토에 관한 궁금증
☞토마토의 음식궁합 토마토와 설탕??
☞토마토가 병을 치료한다고?
☞파란 토마토가 좋나, 붉은 토마토가 좋나?
- Tip
☞토마토 저장 및 보관
☞ 용도
☞독성 및 부작용
- 토마토를 이용한 요리
- 참고문헌
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가공학, 김동연 외 공저, 영지문화사, 2000
- 쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시스템 개발, 농림부, 한 국 농촌 경제 연구원, 1999
- 주요작물 생산동향, 국입 농산물 품질 관리원, 농림부
- 식품 유통 연감, 편집부, 식품저
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신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오
1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 출처 및 참고문헌
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및 보존기술 개발, 백성열 외, 국립농업과학원, 2013
건조식품의 보관온도와 상대습도에 따른 미생물의 성장 변화, 유영숙, 영남대학교, 2018
곡류 및 가공품에 대한 곰팡이독소 조사연구, 고환욱, 경기도보건환경연구원 2004
미생물의 세계, 이재
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