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를 비교 살펴 보면 흡광도가 pH7.0인 3조의 흡광도 측정이 1.147로 다른 조 보다 흡광도 측정수치가 낮게 나왔고, 이는 pH7.0 일 때 소화율이 가장 높음을 보여주었다. 즉 pH7.0 일 때 가장 활성화가 이루어진다고 볼 수 있다.
요오드 실험의 결과를
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아밀라아제는 녹말을 37도, pH 7 일 때 가장 잘 분해했다. 그런데 pH 와 아밀라아제 활성과의 상관관계를 나타내는 실험에서, pH 7 5분대의 결과를 보면, 녹말이 분해가 되지 않았다. 우리가 음식을 씹고 삼키는 시간을 고려해 볼 때, 입안에서의
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활성도와 미생물
2) 산소와 미생물
3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생물
6) pH와 미생물
3. 효소
1) 효소에 영향을 주는 요인
2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3) 식품가공에 관계하는 효소
4.
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관계를 이해하고, 환경 문제에 대해 올바르게 인식한다.
나. 환경과 환경 문제를 다양한 방법으로 조사하고 관찰하는 과정을 통해 환경에 대한 감수성과 환경 문제 해결에 필요한 기초적인 기능을 기른다.
다. 환경 보전에 대한 올바른 가치관
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아밀라아제는 다당류인 전분을 분해하여 단당류인 포도당을 만든다. 포도당은 세포내로 들어갈 수 있으며 일부분의 미생물은 포도당을 산화적으로 분해하여 물과 탄산가스를 만든다. 산화적 대사는 분자 상 산소가 요구되나 발효적 대사는
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