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아밀라아제 반응 촉매가 빨라질 수 있다.
그리고 세 실험 모두 녹말용액의 농도가 너무 높으면 촉매 반응이 일어나 아이오딘 용액을
넣을 때 반응이 일어나기때문에 녹말용액을 낮춰야 한다.
5. 참고 문헌
- 일반화학실험 화학교제 편찬 위원
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아밀라아제
녹말이나 글리코겐 등의 글루코우스 사슬을 끝에서부터 차례로 가수분해 하여 말토우스를 생성시키는 효소이다. 반응이 상당히 진행되어도 당의 긴 사슬은 남기 때문에 요오드 녹말 반응이 급속히 소실되는 일은 없다. α-아밀라
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녹말임이 확실시된다.
소화 효소 실험에서, 아밀라아제는 녹말을 37도, pH 7 일 때 가장 잘 분해했다. 그런데 pH 와 아밀라아제 활성과의 상관관계를 나타내는 실험에서, pH 7 5분대의 결과를 보면, 녹말이 분해가 되지 않았다. 우리가 음식을 씹
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Results
3번에서 가장 옅은색이 관찰된다.
4. Discussions
이번실험은 요오드-녹말 반응을 이용하여 아밀라아제가 조건에 따라 어떤 활성을 보이는지를 확인하였다. 아밀라아제는 인체에서 입과 장에서 주로 작용하며 탄수화물인 녹말은 이당류로
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▶시험관 B, D, F에 베네딕트 용액을 넣고 가열한 결과 시험관 F에서만 색깔변화가 있었다. 이것은 침에 들어있는 아밀라아제 효소가 녹말을 포도당으로 분해하여 베네딕트 반응이 일어났음을 알 수 있다.
7. 참고문헌
http://chani07.tistory.com/42?src
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아밀라아제·말타아제·인베르타아제·셀룰라아제·이눌리나아제, 그 밖의 단백질분해효소 등이다. 간장과 된장을 비록한 각종 양조, 유기산 발효, 펙틴이나 녹말분해효소와 같은 효소제품제조 등 각종 발효공업에 다양하게 이용된다. 이 중
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