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Ⅰ. 식품첨가물의 정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
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식품중에 함유된 식품첨가물의 용도와 특성
1. 크런키 - 탄산수소나트륨, 레시틴
2. 나가사끼 짬뽕 - 구아검, 향미증진제, 정제염
3. 냉동만두 - 에르솔빈산(산화방지제), 인산나트륨
4. 비엔나 소시지 - 아질산나트륨(발색제), 살리실산
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식품첨가제가 우리에게 제공하는 편리한 점을 누리는 것이 더 낫다고 생각한다. 하지만 내가 무엇을 먹고 있는지 정확히 아는 것이 중요하다고 생각한다. 막연한 불안함을 가지고 인스턴트 음식을 피하기보다는 그 안에 어떤 식품첨가물이
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식품으로 이용되는 경우가 많다. 끓여 녹여서 냉각시키면 40 ℃전후에서 젤리화하는데, 일단 젤리화한 것은 80∼85 ℃가 아니면 녹지 않는 특성이 있다. 그러나 산성이 되면 젤리화력은 저하한다. 우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는
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식품 생산 유통·현황. 농촌진흥청.
배광철(2002). 식품안정성 강화를 위한 HACCP시스템 도입방안에 대한 연구 경기대학교 산업정보대학원.
박인정(2008). 가공식품 내 식품첨가물의 종류와 분류별 조사. 경기대학교 대체의학대학원 석사논문.
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식품첨가물의 예방 및 대책
오늘날의 식생활은 과거의 생계유지 목적과는 달리 기호화, 고급화, 차별화되어
우리 식생활문화가 크게 변화됨에 따라 식품첨가물의 섭취를 피할 수 없는 현 실
정에서 그 안전성 관리 또한 매우 중요해지고 있다
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먹을거리 속 식품첨가물의 실태 [식품첨가물 정의, 식품첨가물 용도, 식품첨가물 종류, 먹을거리 속 식품첨가물, 식품첨가물 문제점, 식품첨가물 관련 사건, 식품첨가물 관련 사고, 식품첨가물 대처방안]
식품첨가물의 정의
식품위생법
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식품의 저장성을 향상시키기 위하여 식품에 첨가되는 비영양성 물질을 말한다.
-식품을 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합 등의 방법으로 사용 되는 물질을 말한다.
식품첨가물의 종류와 관련 질병
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식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.
거의 모든 식품에 들어있으며 각각 다른 장단점을 갖고 있다.
식품첨가물의 종류
식품첨가물은 20여종류가 있으며
개수로는 1500개가 넘는다.
이중 감미료, 착색료
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식품 첨가물에 대한 위험을 알리는 보도의 영향으로 식품 첨가물에 대해서 조금더 알고 싶은 마음이 생겼다.
최근 식품공업의 발달로 시중에 여러 가지 종류의 가공식품이 등장하면서, 이들 식품에 사용되는 식품첨가물의 종류와 소비량
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