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오리 크기에 따른 조리방법
- 튀김, 구이, 로스트: 0.9-1.8kg(2-3개월) 지방 함량은 높으나 살코기는 아주 연한 특징을 가졌다.
- 로스트 및 기타요리: 1.8-2.2kg(4-9개월) 지방분이 다량 함유되어 있는 게 특징이다.
(5) 선택방법
- 시기 및 크기: 11월과
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작은 철새
겨울에 지방분이 풍부하며 비타민 B의 함량이 많고 특히 티아민 함량은 돼지고기의 1.5배 조류 소개
닭에 대해서
오리에 대해서
각 나라별 대표음식
우리나라 대표음식 레시피
조류독감과 예방법
달걀과 오리알
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오리를 불위에 걸어놓고 직접 장작을 때어 굽는 방식이며, 편의방 방식은 오리를 화덕에 넣은 후 불을 때어 간접적으로 굽는 방식으로 난징에서 발달해 베이징으로 전수된 방법이다.
원나라 때부터 전해내려오는 베이징[北京]의 전통요리로 \
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오리구이를 먹는 방법도 다 틀리다고 한다. 똑같은 오리구이 지만 지방마다의 맛이 다 색다를 것 같다. 오리구이가 유명한 이유는 아마도 예전부터 북경에서 주로 요리를 했었기 때문인 것 같다. 여행을 하게 될 기회가 생긴다면 중국으로 가
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오리고기를 30분 정도 재워둔다.
3-3. 미나리는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰고 양념을 해 무친다.
3-4. 불판에 3-2의 오리를 얹고 익힌다
3-5. 미나리 무침과 오리 불고기를 곁들여 낸다.
요리의 장점
많은 한약재가 참가되어 건강에 좋다.
우리에게
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오리고기로 만든 요리가 발달 하였는데 이 지방 사람들은 특히 강에서 잡은 잉어요리를 아주 좋아한다. 한복진, 항건중 지음, 시공사,2000, 『해외여행가서 꼭 먹어야 할 음식 130가지』pp110
북경을 중심으로 남쪽으로 산동성, 서쪽으로 태원까
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요리 - 투론( 바나나 튀긴 후식) , 아도보(닭, 돼지고기 튀겨 간장양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오
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