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설탕, 포도당, 올리고당의 차이점 P. 9 ~ P. 10
6. 인지질과 올리고당의 관계성 P. 11
7. 올리고당 칼로리 얼마나 되는가? P. 12
8. 올리고당에 관련된 기사 P. 13 ~ P. 17
9. 올리고당의 효능 P. 18 ~ P. 21
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올리고당을 설명하고자 한다. - 목 차 -
1. 올리고당의 정의
참고) 올리고당류
2. 올리고당의 특징
1) 물성
2) 낮은 감미도
3) 착색방지
4) 난소화성
참고) 올리고당이 들어있는 식품
3. 올리고당의 효능
1) 다이어트 효과
2) 비피
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올리고당은 sucrose(포도당과 과당이 1개씩 결합있는 이당류)에 과당전이 효소인 B-fructo-furanosidase(FFase)를 이용하여 과당을 한 개에서 세개의 분자를 더 결합시켜 만든 3-5당류이다
감미도는 설탕의 40-60%이며 , 소화 ,흡수되기 어렵기 때문에 혈
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탄수화물이라고 통칭
2. 흡수된 당질의 체내에서의 역할
3. 탄수화물의 분류
▪단당류(m0nosaccharides)
▪이당류(disaccharides)
▪당류의 감미도
▪올리고당(oligosaccharides)
▪다당류(polyccharides)
참고문헌
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효능
(1) 강력한 살균 및 항균작용
(2) 피로회복, 신경 안정-진정효과
(3) 정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선
(4) 고혈압을 개선
(5) 당뇨를 개선
(6) 항암작용
(7) 아토피성 피부염의 알레르
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효능
(1) 강력한 살균 및 항균작용
(2) 피로회복, 신경 안정-진정효과
(3) 정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선
(4) 고혈압을 개선
(5) 당뇨를 개선
(6) 항암작용
(7) 아토피성 피부염의 알레르기 억제 작용
(8) 정장 및
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설탕이나 전분에 효소를
작용하여 제조
- 저감미
- 당에 수소첨가하여 제조
- 화학적으로 안정한 당류
- 저칼로리 감미료로 이용
- 저감미
설탕, 이성화당, 포도당, 과당,
유당, xylose, Isomalt, 맥아당
플럭토올리고당, 말토올리고당,
대두
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올리고당을 생산해 낸다.
이 과정에서 효모 발효를 이용하여 만들어진 올리고당에 있는 포도당과 맥아당을 제거하면, 분지 올리고당의 함량을 85.7%로 증가시킨 올리고당을 얻을 수 있다. 실제로 연구센터에서는 BLMA유전자로 감자를 형질전환
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설탕
녹말
식이 섬유질
포도당
2. 다음 중 탄수화물에 대한 설명으로 틀린 것은?
단당류는 탄수화물의 가장 작은 단위로 설탕, 포도당, 갈락토오스가 있다.
녹말은 다수의 포도당이 결합된 다당류로 곡류, 서류, 콩류에 많이 함유되어 있다.
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설탕): 포도당과 과당이 연결된 것. 사탕수수, 사탕무, 단풍 시럽, 과일에 함유
- 유당: 포도당과 갈락토오스가 연결된 것. 포유류의 유즙에 함유, 유당을 분해하는 효소가 결핍된 경우 유당불내증이 발생
③ 올리고당류
- 단당류 3~9개가 연결된
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