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마른고추... 3개
마늘 ...... 1통 생강 ...... 1쪽
맑은 젓국 1/2컵 홍고추 .... 3개
밀가루 풀, 소금
Ш 만드는 법
① 풋배추는 싱싱하고 연한 것을 골라
깨끗이 다듬어 6~7cm길이로 자른 다음
물에 씻어서 소금을 뿌려 살짝
절인다.
② 실파,미나리는 5~6c
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어패류의 조리
1. 어패류의 분류
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어류
• 해수어: 심해(흰살생선), 연안(붉은 생선, 등푸른생선)
• 담수어: 바다를 제외한 강, 연못, 계곡에서 서식
연체류
• 부드럽
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사전』.
6. 최동열(1999), 『연회실무』, 서울 : 백산출판사.
7. 최수근(1993), 『서양요리』, 서울 : 형설출판사.
8. 황혜성(1976), 『한국요리백과사전』, 서울 : 삼중당.
9. Cronin, J. Joseph, Jr., & Steven A. Taylor(1992),Measuring Service Quality: A Reexamination and Exten
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백과사전 -요리편- 황혜성 著 삼중당
세계를 간다 -일본편- 중앙일보사
일본요리 최경주,강신주 共著 수학사
세계요리전집 -동양요리- 하선정 著 색과 형을 중시하는 일본 요리
일본요리의 종류
일본 속 한국음식
일본요리 먹는 법
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백과사전]
[네이버 블로그 - 1)‘국제요리제과전문학교 쿡Say 맛Say’]
한진숙 교수님 : http://blog.naver.com/cooktalk?Redirect=Log&logNo=60099980797
홍미숙 교수님 : http://blog.naver.com/cooktalk?Redirect=Log&logNo=60100407069
[2)‘이쁘니의 아름다운 식탁’]
http://blog.nave
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