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<우유의 비중>
1. 원리:우유의 비중은 품질검사상 중요한 항목의 하나이며 정상적인 우유는 평균 비중이 1.032(15℃) 전후이다.
2. 시료: 시판 우유 200ml * 5개 / 조, 상한 우유 (200ml) 2봉/ 반(상온에 5일 방치)
3. 기구: 100ml 메스실린더
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및 중금속 농도에 관한 연구, 보건환경연구원
◈ 최영환(1999), 신생아 황달 발생 예측의 선별 검사로서 경피적 빌리루빈 측정법의 유용성, 한림대학교
◈ 한상범(1991), 온·습도 측정, 한국설비기술협회 Ⅰ. 측정과 먼지농도측정
1. 적용범
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및 생리작용
결핍증
함유식품
비타민
티아민
당질대사 촉진
식욕과 소화기능 자극
피로, 식욕부진
각기병
신경염
쌀겨, 효모, 땅콩, 난황, 우유
비타민
리보플라빈
성장촉진
입속 점막보호
체내 산화·환원작용
성장저해
구내염, 구각염, 설염
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casein(약 76~86%)과 침전되지 않는 유청단백질(약 14~24%로 나누어진다.
- 우유는 젖당 때문에 약간 단맛을 가진다. 제 1절 난류
1. 난류의 의미와 달걀의 구조
2. 달걀의 일반성분
3. 달걀의 특성
4. 달걀의 구매방법
5. 달걀의 품질평가
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검사 : 외관검사 → 타관검사 → 가온검사 → 진공검사 → 개관검사
㉣ 통조림의 변질
ㄱ. 외관상 변질
a. swell (팽창) - hard swell, soft swell
b. springer (스프링거): 과다한 양일때
c. flipper (플립퍼) : 탈기부족시
d. leaker (리커) : 권체의 불안전 침식등
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