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우유에서 취하고 있을 정도이다. 다만 우유에는 우리의 요구량에 비해서 비타민 D, 철분 등이 부족하므로 우유를 많이 먹는 청소년과 노인의 경우에는 이들 영양소의 보충에 노력해야 된다. 우유의 주성분인 단백질, 지방, 젖당의 소화율은 각
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우유의 영양성분 및 기타
1) 우유의 영양성분
2) 우유와 두뇌기능
3) 우유와 소화 및 골다공증
4) 세계젖소의 종류
3. 우유의 종류
1) 우유 및 유제품의 분류
2) 유가공품의 정의 및 종류
3) 유강공학적 우유 및 유
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성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비
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2-2. 원유성분
1) 홀스타인젖소에 비해 져지젖소가 영양분이 풍부
2) 생산량과 생산효율에서는 홀스타인이 져지에 비해 우수
3) 우리 나라 젖소
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우유 영양가의 변화
산소와 광선에 의한 영양가 감소
UHT 우유를 장기간 저장 : 지방분해에 의해 유리 지방산 증가, 풍미 악화 1. 우유의 합성과 유분비
2. 젖의 성분과 변화
3. 우유의 성분
4. 유제품의 성분
5. 우유와 유제품의 가
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우유의 수분을 제거 후 약 16%의 설탕을 가하여 2.5~3.1 : 1로 농축한 것
분유
• 시유를 농축·건조시켜 분말상태로 만든 것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우
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우유),탄산수소나트륨, 지당지방산에스테르,산탄검,카라기난,혼합제제규소수지,유화제(증점제)
백설탕
감미료
전지분유
카라기난
착향료
지당지방산에스테르
유화제
산탄검
증점제
혼합제제규소수지
고결방지제
탄산수소나트륨
산도조절
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영양소를 공급하기 위해 ④ 노화방지
⑤ 체력(정력)증진을 위해 ⑥ 미용효과
24. 건강식품의 성분과 효능을 알고 섭취하십니까?
① 알고 먹는다 ② 모른다 ③ 남들이 좋다니까 먹는다
25. 건강식품 섭취후 효과는?
① 건강증진에 많은 도움이
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영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한 과일, 채소 )
34. 개인적 문제와 관심사를 상의할 수 있는 가까운 사람이 있다.
35. 주위사람과
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영양성분, 『한국조리학회지』, 13(2), 2007
김철원김태희, 패스트푸드 메뉴 포지셔닝 연구 Part Ⅱ, 한국외식경영학회 학술대회 자료집, 2007
농촌진흥청,『한국의 향토음식 100선』, 농촌진흥청, 2008
민계홍, 향토음식에 대한 대학생들의 인지도
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우유가 얼지 않도록 한다.
3. 우유 데우기
1) 우유 표면의 바로 밑에 스팀 밸브의 끌을 담근다.
2) 스팀 밸브를 연다.
3) 우유에 공기가 들어가면서 거품이 생긴다. 이 때 계속 우유의 표면에 스팀밸브의 끌을 유지시킨다.
4) 적절한 거품이 생겼을
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영양사로 발령이 났는데, 선임영양사가 잡다한 일만 시킨다. 어떻게 의사표현?
83. 위생과 청결의 차이점?
위생- 건강에 유의하도록 조건을 갖추거나 대책을 세우는것, 건강을 증진시키고 질병을 예방에 힘쓰는것
청결- 깨끗하게 하는 것으로
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우유는 오랜 역사와 전통을 바탕으로 국민의 식생활에 가장 근접한 기업입니다. 또한 자라나는 꿈나무들의 건강한 성장을 돕고 영양가 높은 우유를 제공함으로써 타기업과 차별화된 전략이 성공을 거두었습니다. 그리고 현재까지 우수한 기
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성분 표시의 한계점을 현장에서 자주 접하고 있습니다.
4. 졸업 후 진로계획
“학생과 사회에 긍정적인 변화를, 나의 첫걸음 ? 영양교사”
수원대학교 교육대학원에서 영양교사(2급) 자격을 취득하고 임용고시에 응시하여 학교에서 교직 생
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영양판정 및 생화학 지표 (10문항) 42
? 3. 경장·정맥영양(Tube Feeding, TPN) (10문항) 43
? 4. 임상영양 실무·기타 (10문항) 43
???? 임상영양학 출제 포인트 요약 44
영양사직, 조리직 식품학 최빈도 기출문제 50선 44
1. 식품의 구성성분 (10문항) 44
? 2.
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영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
1. 알레르기 유발 물질로는 알류(두부), 우유, 메밀(쌀가루), 밀(쌀가루), 대두(완두콩), 땅콩(해바라기씨), 호두(해바라기씨), 잣(해바라기씨), 오징어(흰살생선), 고등어(흰
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