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우유 및 유제품의 품질검사 - 우유의 Resazurin 시험
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
우유 및 유제품의 품질검사 - 우유의 자비법(끓이는 방법)
1. 실험 제
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방법이다. 주로 의류, 초자기구, 고무제품 들에 이용된다.
-저온멸균법: 아포를 형성하지 않은 세균(결핵균, 살모넬라균 등)의 살균을 위해 63~65℃에서 30분간, 75℃에서 15~30분산 소독하는 방법으로 Pasteur에 의해 고안된 멸균법이다. 특히 우유
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우유
- 고유의 유백색이 선명, 우유 특유의 독특한 향기
- 물속에 한 방울 떨어뜨렸을 때 구름(실)과 같이 퍼지면서 강하하는 것
- 침전이 되지 않는 것
- 자비법 : 1 2분 끓인 후 같은 양의 물을 가해서 응고물이 나오지 않는 것
- 알코올시험법 :
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법
7] 간헐살균법
8] 고온단기간 살균법
9] 병장살균법
10] 열탕(자비)살균법
11] 건열살균법
12] 전기 살균법
13] 극초단파 살균법
14] 동요식 살균법
15] 상업적 살균법
6. 각종 시품별 살균법
1] 우유 살균법
2] 통조림 살균법
7. 세계의
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법 : 가장 강력한 멸균법(통조림)
③고온장시간살균법 : 통조림
④저온살균법(61-35℃,30분)-우유
고온단시간살균법(70-75℃,15초)-우유
초고온순간살균법(130-140℃,1초)-우유
⑤자비소독 : 100℃에서 끓이기 (완전멸균×)
·화학약품에 의한 방법-
①
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