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육과학. 선진문화사 (1988).
4. 김미향 등 : 도시주부의 인스턴트 식품에 관한 인식 및 소비에 관한 연구. 대한가정학회지, 26(3). (1988).
5. 김인상 : 우리 나라 육 가공 산업의 현황. 식품과학과 산업. (1990).
6. 남궁석 : 주부 소비자의 육 가공품 구매
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육가공품은 고가품이라는 인식 하에 냉동식품, 수산가공식품으로의 하향 선택이 이루어지고 있음에 당분간 3-4%의 저 성장을 이루겠으나, 1996년도 일본의 생산량 544톤을 인구비례로 추정해 볼 때, 우리 나라도 향후 7만톤 규모의 성장 여력이
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육을 사용하여야 한다는 생각에서 도축과 육의 품질검사에 대한 법이 산업정책의 일환으로 제정되기도 하였다.
미국으로 건너간 독일의 소시지 기술자들에 의해 독일의 많은 육제품들이 미국에 소개되었고 점점 많은 육가공품들이 만들어
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육성우목장 사업추진.
C) 양돈
○ 수출형 양돈 및 도외 반출형 양돈 위주의 양돈산업 육성 정착
○ 철저한 방역과 육지부 유입질병 차단시책 수립 시행으로 이미 선포한 청정양돈지역의 특성과 효과를 극대화.
○ 청정종돈 생산기지화 추진 -
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육가공품의 표시시준에 의해 표시하고 저온저장실은 습도 70-85% 유지시켜야 하며 온도는 0-10℃의 냉장실에서 30일의 유효기간을 규정하고 있다. 1. 원료육의 선정
2.육의 절단과 염지
3. 조미와 혼합
4. 충전
5.건조, 훈연 및 가열
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