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요리를 취향대로 담은 후 포크와 냅킨을 가지고 지정된 테이블로 간다.
* 빵은 빵 접시에 덜어 함께 가져와도 되며, 요리를 내려놓은 후 가져와도 된다.
(2) 한 접시에 모든 코스의 요리를 담지 말고 전채요리, 주요리, 디저트를 코스별로 3~4회
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1. 중국요리
2. 중국요리 기본
3. 중국요리의 특징
4. 중국요리의 주요종류
5. 중국요리 용어 정리
6. 중국요리 전채
7. 재료별로 분류한 전채요리의 특징
8. 조리법에 의한 중국요리
9. 조리법에 따른 분류
10. 기본조미료와 취급법
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전채요리 Appetizer/hors-d'oeuvre
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
≪ 사 진 ≫
메인 요리 전 식욕 돋우기
위해 먹는 요리
고급hors-d'oeuvre는 거의
찬 음식(캐비어, 푸아그라 등)
더운 요리는 단독으로 대접
(에스카르고, 크로
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생기지 않을까 생각된다. Ⅰ. 테이블 매너란
1. 식사 전
2. 식사 중
3. 식 후
Ⅱ. Table D'hote
1. 전채요리에 대한 매너
2. 수프에 대한 매너
3. 생선요리에 대한 매너
4. 야채와 샐러드에 대한 매너
5. 디저트 매너
Ⅲ. 결 론
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서양음식 정식메뉴7코스
(Western Cook main dish 7 course)
Western Cook Full Course Menu
전채요리(appetizer)→수프(soup)→생선(fish) →앙트레(entrée) →
샐러드(salad) →디저트(dessert) →음료(beverage)
1. Appetizer(전채요리)
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