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전통음식일 뿐이다.
③ 세계로 나아가는 발전성 있는 음식이다.
④ 싫어하는 음식의 하나이다.
⑤ 영양적으로 우수한 식품이다.
⑥ 개인적으로 즐겨하는 음식이다.
수고하셨습니다.
학습 마무리 ○,× 퀴즈
1. 배추는 서리를 맞으면 맛이 더 좋
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전통명절
1. 신년(신정)
2. 춘절(설날)
3. 원소절(정월대보름)
4. 중추절(추석)
Ⅴ. 중국의 차
1. 차의 역사
2. 차의 종류
Ⅵ. 중국의 요리(중국음식문화)
1. 중국음식의 특징
1) 재료의 선택은 엄격하게
2) 썰기는 정교하고 세밀하게
3) 맛
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전통음식은 우리 몸에 필요한 좋은 영양분을 공급해준다. 가장 대표적인 전통음식으로 ‘장’과 ‘김치’를 예로 들 수 있다. 장과 김치는 우리나라 전통방식에 따라 전승되어오고 있는 대표적인 발효식품으로 현재는 우리의 전통음식이자
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전통적으로 오랜 발효 과정을 거쳐 만들어진 식초는 강력한 항산화와 향균 등의 여러 효능이 있으며아세트산과, 카테킨, 갈산, 에피카테킨, 카펜인산과 같은 생물의 활성화를 구성하는 요소가 풍부하다. 외국의 경우 6세기 이전부터 수천년간
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로회복, 항암작용, 정신안정, 소화촉진, 이뇨작용을 도움, 다이어트 등.
3) 끓여 마시는 법: 옥수수를 볶아서 끓인다.
20. 모과차(발효차)
1) 성분: 칼슘, 칼륨, 철분, 무기질이 풍부한 알칼리성 식품, 당분 5% 함유, 과당 등.
2) 효능: 근육경련, 신
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전통 수산 발효 식품이다.
토화젓은 예날 이조중엽 조선시대에는 궁중진상품으로도 유명했다. 소화가 잘 되지 않을 때 토화젓 한숟갈만 먹으면 싹 낫는다고 하여 일명 \'소화젓\'으로도 불렸다고 한다. 단백하면서도 뒷맛이 깔끔해 보통 반찬
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전통주
1) 전통주의 개념
농경민족인 우리에게 전해 내려오는 전통주는 주로 찰을 주원료로 하여 만들어지며 계승되어 애주가들의 사랑을 받고 있다. 전통주의 매력은 원료와 발효, 보관기술에 따라 술맛이 천차만별로 다양하다는 점이다.
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발효주인 와인의 안주로 발효식품인 치즈가 제일 잘 어울리듯 막걸리도 마찬가지로 발효식품과 잘 어울린다. 전통적으로 막걸리에 김치, 젓갈, 홍탁 등을 곁들여 먹는 것도 같은 원리이며 그래서 막걸리와 치즈도 의외로 잘 어울린다. 영양학
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발효와 부패는 모두 미생물의 번식이지만 그 종류와 번식의 방법 및 상황에 따라 발효가 되기도 하고 부패가 되기도 하는 것이다.
김치는 우리나라에서 전통적으로 이어져 내려온 발효법으로 만들어내는 대표적인 발효 음식이다. 김치의 효
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발효하면 깡통이 팽창하게 된다. 정상적인 우유는 136~150℃에서 응고하기 시작하며, 2배로 농축된 우유는 열안정성이 낮아져서 120~130℃에서 응고하게 된다.
응고의 이화학적인 원인으로는 원료유의 산도가 높거나 단백질 중에 유청 단백질의
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