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발효유, 가공치즈, 자연치즈 4품목에 HACCP 인증
2003.05
유업계 최초 ERP도입하여 표준 프로세스의 구축하고, 시스템 중시 경영을 선도
2005.09
“1등급 A\" 고품질 우유 출시
2009.07
유업계 최초 제조일자 표기 도입
2010.07
국내 우유 시장점유율 38.4% 1
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발효유라 함은 원유 또는 유가공품을 유산균 효모로서 발효시킨 것을 말한다..
1) 발효유 : 원유 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분이 3%이상 이며 유산균 수는 1ml 당 10,000,000 이상이여야 한다..
2) 농후발효유 : 무지유고형분이 8%이상
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발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
<참 고>
유당불내증: 우유에 들어있는 유당(lactose)를 분해하는 효소가 없어서 우유를 먹으면 소화를 못 시키는 증상.
2-11. 돌연변이 억제효과
발효유 등에 함유된 유산균이 돌연변
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식품학과 조리원리, 문수재, 수학사
조리원리, 박춘란, 문운당,
조리과학, 손정우, 교문사 1.유즙이란?
2.유즙의 성분
3.유즙을 이용한 식품
4.우유의 성질 및 제조 공정
5.우유의 취급 및 조리 시 응고현상
6.치즈의 종류 및 제조 공정
7.
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발효과정을 평형식으로 표현
Gay-Lussac (1778-1850):
- 건조 식물체에서 C, H, N을 정량적으로 측정
Davy (1778-1829): K, Na, Ca, Mg 등의 원소를 분리
Berzelius (1779-1848): 다수 화합물의 원소 조성을 측정하여 일정 성분비의 법칙 (law of definite proportions)을
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발효유, 유아용 분유,
치즈, 버터로 분류
총 30여 가지 국내 생산
* 발효란?
유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것
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발효유, 가죽을 말이지요.
선생님: 고기로 무엇을 만드니?
무스타파: 먹어버립니다.
선생님: 발효유로 무엇을 만드니?
무스타파: 마셔버립니다.
선생님: 발효유로 만드는게 있니?
무스타파: 네. 우리는 발효유로 치즈와 버터를 만듭니다.
선생
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발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림 류를 말한다
5. 유산균, 유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다.
ii. 성분 배합 기준
1. 아이스크림: 유지방분 6% 이상, 유고형분 16% 이상
2. 아이스밀크: 유지방분 2% 이상, 유고형분 7% 이상
3.
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발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
<참 고>
유당불내증: 우유에 들어있는 유당(lactose)를 분해하는 효소가 없어서 우유를 먹으면 소화를 못 시키는 증상.
11.돌연변이 억제효과
발효유 등에 함유된 유산균이 돌연변이
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쾌변 Naming project
*정의
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- 쾌변은 장 발효유 중 으뜸인 기능에 비해 혐오감을 주는 네이밍에
탈피하여 새로운 고객층 확보와 소비를 증가시킨다.
≪ 사 진 ≫
*현재 발효유
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