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발효
순수한 자연의 맛
ㆍ 재료자체가 갖고 있는 자연의 맛을 최대한 살림
ㆍ 사계절 제철 재료를 이용한 전통음식
ㆍ 식품의 고유한 맛, 향, 온도, 촉감, 향미를 최대한 살림
ㆍ 조미료는 자연의 맛, 자연의 재료를 말린 것을 가루로 이용
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전통과 계승
우리는 단군 왕검의 자손으로서 한민족의 얼과 슬기가 담겨있는 우리의 전통 음식인 김치를 보다 분석적이고 기능성의 식품으로서 탈바꿈시킬 필요가 있다. 기능성 식품으로서 요즘 세계의 곳곳에서 우리의 김치가 상품화되어
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전통음료
②기능성음료
2.서양식 메뉴 종류
1)아페리티프와 에피타이저
2)수프
3)생선요리
4)메인요리
5)샐러드와 드레싱
6)디저트
7)커피 또는 차
8)디제프티프
3.메뉴
1)메뉴의 종류
2)메뉴의 형태
Ⅲ.결
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전통을 지닌 브랜드로 자리매김한 서울탁주는 현재 서울장수생막걸리를 비롯하여 월매 캔막걸리, 長홍삼 막걸리 등으로 많은 사랑을 받고 있다. 서울탁주는 “이번 연구 결과를 토대로 막걸리의 효능을 전세계에 알릴 수 있도록 노력하겠다
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전통가치를 초월하는 경향을 드러내는 것이다.
나아가 전통적인 자서전 텍스트가 지닌 회화와의 상관성뿐만 아니라, 19세기와 20세기에 걸친 시청각 매체와 현대의 디지털 미디어의 발전에서 비롯되어진 상호 매체적 역동성이 현재의 자서전
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전통과 계승
우리는 단군 왕검의 자손으로서 한민족의 얼과 슬기가 담겨있는 우리의 전통 음식인 김치를 보다 분석적이고 기능성의 식품으로서 탈바꿈시킬 필요가 있다. 기능성 식품으로서 요즘 세계의 곳곳에서 우리의 김치가 상품화되어
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발효시켜 부드럽고 고소한 맛을 자랑한다. 조씨는 “전통 서민주인 막걸리가 맥주와 소주에 밀려 젊은 층 외면을 받는 현실이 안타까웠다”며 “냄새와 트림 때문에 막걸리에 거부감을 갖는 여대생들이 검은 콩 막걸리에 특히 좋은 반응을
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발효시키는데 막걸리는 충분한 발효과정을 거치지 않고 시장에 나온다는 뜻이다. 더구나 막걸리의 제조과정은 현재 사케를 만드는 일본식 과정을 따라하고 있다. 한국 전통의 방법이 아닌 일본식 방법을 따라할 경우 사케의 짝퉁이라는 비난
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전통 술의 종류
① 청주 : 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑 받는데 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특하다. 청주의 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 양조주 중 세계에서 가장 도수가 높은 술이다.
② 사케(일
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발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있는 회사이다.
(중략..)
3)“국순당”의 비전
(1) CEO의 경영 Vision
① 지속적 연구활동을 통해 전통주 분류를 체계화함과 동시에 전통제조방법의 기술적 특성을 규명하며 전통주 특성을 훼손치 않
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