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음식으로 발돋음 했으면 좋겠고 그렇기 위해서는 우리가 우리음식에 대한 애착과 소중함이 있어야 함을 느끼게 되었다. 1.떡의 역사와 분류
1) 떡의 역사
2) 떡의 분류와 지방별 떡의 종류
4) 떡 만드는 법
2. 한과의 역사와 분류
1)
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전통한과로 전해지고 있다.
제주도
명절때만
경기도
다 식
강원도
매작과
충청도
정과(인삼)
전라도
동아정과
경상도
정과(과일)
황해도
무정과
함경도
태석(엿)
평안도
견과류
떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로,
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한과
1> 한과의 재료
2> 한과의 영양
2. 떡
1> 떡의 재료
<곡류>
<두류>
<채소류>
<과일류>
<견과류>
<꽃류>
<한약재류>
<쌀가루에 넣어 고운 빛깔 내는 재료>
<떡의 맛을 돋우는 재료 >
2> 떡의 영양
3. 차
1> 차의 재료
<꽃․잎>
<줄
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전통음식 - 떡한과음청류
윤서석 : 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
윤서석 : 한국음식, 수학사, 2000
이효지 : 조선시대의 떡문화 연구, 한국조리과학회 정기총회 및 추계학술발표회, 한국조리과학회 1988
이효지 : 한국의 음식문
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한과를 생각해 보게 되었다. 한과는 우리의 전통 과자임에도 불구하고 사람들은 명절 음식이라고 인식하는 것이 대부분이었기 때문에, 한과의 대중화와 나아가 해외 진출을 할 수 있도록 우리가 마케팅 전략을 수립하자는 것이었다. 우리는
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한과
1) 떡
2) 한과
4. 화채와 주식류
1) 화채
2) 차
Ⅳ. 우리나라의 전통의학
1. 부항
2. 뜸
Ⅴ. 우리나라의 전통음악
Ⅵ. 우리나라의 전통무예
Ⅶ. 우리나라의 전통한지
1. 한지의 역사
2. 한지의 특성
1) 한지의 장점
2) 한지의 단점
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전통한과의 부가가치를 극대화시킬 수 있으리라 기대된다. 또, 이와같은 기능성 한과제품의 개발은 패스트푸드 등 각종 외래음식산업에 그 자리를 빼앗기고 있는 전통한과산업의 중흥을 이루어 낼 수 있는 계기가 될 수 있으며 아울러 고령
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한과도 이와 같은 방법을 써 소비를 늘리고 과자류에 소비를 많이 하는 실버계층, 신세대, 여성 등의 취향에 맞춰 관광 상품화 시켜야겠다.
경주에는 떡과 술 축제가 있어 해마다 우리 전통음식 떡을 알리고 각 나라의 술을 선보인다. 이와 같
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전통의 떡류와 한과류의 인지도 및 기호도에 관한 연구한국전통음식의 관광상품화에 관한 연구-한국전통 떡류를 중심으로, 2002
* 진희정·이효지·한영실·한국전통음식, 2000
* 한국의 떡문화 형성기원과 발달과정에 관한 소고, 한국 식생활에
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한과 (과자)
한과는 우리의 전통 과자로 음식 중에 가장 손이 많이 가고 정성 가득 들어가는 음식이다.과자의 종류는 많지만 유과와 약과는 가장 대표적인 것이다. 유과는 잔치상이나 제사상에 빠지지 않는 과자다.약과는 밀가루에 다가 기름
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