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식품사업
식품사업은 첨단의 발효기술과 정제기술을 토대로 MSG, 핵산과 천연조미료 '다시다’
를 비롯해 양념장류, 즉석식품, 레또르트, 햇반, 쁘띠첼 등 수많은 히트제품을 출시,
시장을 선도하고 있고, 1980년부터는 육가공사업을 필두로 다
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젓갈류
어패류로 만든 염장식품으로 숙성 중에도 자체 효소에 의한 소화작용과 발효작용을 일으키는 저장식품이며 현재 약 100여 가지의 젓갈 종류가 있다.
멸치젓, 게웃젓, 게장, 굴젓, 꼴뚜기젓, 새우젓, 조개젓, 창란젓 등이 유명하다.
- 장
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젓갈을 넣고 발효 시켜 오래 먹을 수 있게 했다. 이것이 우리 선조들의 지혜, 먹거리의 자랑이라 할 수 있는 '김치의 발명'이라 할 수 있을 것이다.
인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에
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젓갈 같은 발효 식품을 다양하게 응용해 왔다. 그리고 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을 이룰 수 있었다.
전통음식은 무엇한국의보다도 그 원재료의 맛보다는 갖은 양념으로써 맛을 낸다는 점이 특징이자 장점이라고 생각한
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식품: 제대로 만든 김치(혐기성 김치(장독대))(마늘냄새 안남), 젖산균 발효
5) 물엿 <-전분 가수분해 (설탕·사탕수수 필요없다)
*장류 : 황국균
*농수산물 저온유통체제
1) 온도 낮을수록 품질저하 늦다.
2) 수확 후 호흡속도 낮출 필요
3) 산소
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발효를 일으켜 악취 발생
어류에 이상한 냄새발생,
어류에 대한 24hr-TLm(유수식)
원유10ppm, 등유12ppm,
중유35ppm, 물에 미량이라도 있으면 특이한 냄새
발생, 인체에는 구토, 경련, 허탈, 간장, 신장장해,
Mosquitofish. 24hr-TLm,
22.7ppm
폐수배출기
준(mg/l)
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발효를 통한 유기산을 형성하므로 식품생산에 이용되며,
장내 세균은 소화촉진등 우리 몸에 유익한 작용을 하기도 한다.
환경정화에 있어서 미생물을 오염물질 분해에 이용한다.
이상 살펴본 것은 유익한 점이라고 할 수 있고,
반면, 각종 질
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식품임을 알 수 있다.
특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어있는 영양은 김치가 완전식품 이라는 것을 말해준다. 여러가지 인스턴트식품에 길들여진 아이들이 김
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식품'으로 손꼽히며 전세계로 활발하게 수출되고 있다.
처음으로 김치가 세계에 알려지기 시작한 것은 외국으로 이주해 간 교포들에 의해서였다.
중국, 소련, 하와이, 일본 등으로 이주해 간 한국인들은 김치에 대한 향수를 잊지 못해 현지에
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발효음식, 맥주, 젓갈 , 버터
임산부의 항우울제 사용
임신중이나 모유수유 중에 약물 전체적으로 부정적인 결과가 매우 적어 임신기간동안 복용한 항우울제가 비교적 안전하다는 결론
고령자의 항우울제 사용
SSRIS는 노인들에게 최우선 치
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