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조사결과를 바탕으로 위 사업내용을 자율적으로 결정하되, 분야별 단위사업 중에서 해당 사회복지관의 실정에 적합한 프로그램을 선정하여 수행한다.
지역사회복지관의 사업은 국민기초생활수급자, 저소득층, 사회적 취약계층 등을 중심으
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제과업계의 전망은 밝다고 할 수 있다.
현재 사람들의 입맛의 변화에 발맞추어 많은 제품들을 개발해 내고 있고, 그냥 제품을 만드는데 멈추지 않고, 소비자들이 직접 만들어 먹을 수 있게 제과제빵 강좌를 열고, 재료를 판매하는 서비스에도
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재료의 역할에 관한 연구.
한국식품과학회지 제 28권 제 2호
2) 김인호하상철이인구 : 대두혼합식빵 제조시 대두첨가량에 따른 반죽과 식빵의 물성
변화. 한국식품저장유통학회지 제 9권 제 4호
3) 주현규 외 3인 공저 : 제과 제빵 재료학. 광문각
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제빵시장에 대해 조사해보기로 함.
국내 제빵시장 환경분석
거시적 환경
법적, 정치적 환경
동반성장위원회→적합업종 선정 →신규점포개설에 제약 →새로운 마케팅 전략의 필요성 대두
사회문화적 환경
다양한 커피 전문점들의 등장
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제과 · 제빵구역(Bakery section)의 설비
제과 · 제빵주방의 장비
주방시설배치계획(Kitchen layout design)
1. 주방시설배치계획의 응용
2. 주방시설배치계획의 프로세스
3. 메뉴음식에 따른 주방시설계획 작성
4. 식재료의 배송계획
C.K
outsourcing
5
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제빵시장 환경분석
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거시적 환경
법적, 정치적 환경
동반성장위원회→적합업종 선정 →신규점포개설에 제약 →새로운 마케팅 전략의 필요성 대두
사회문화적 환경
다양한 커피 전
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제과 제빵사 시험 / 민경찬, 홍행찬 공저 / 광문각 /
21C 웰빙가공저장음식 / 김은실, 최은희, 서명희, 송정학 공저 / MJ 미디어, 2005 /
김영모의 빵 케이크 쿠키 / 김영모 / 동아일보사, 2002 / 서론(緖論)
❶ 밀의 배경 (시대적 & 사회적 & 문화
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조사, 농림수산부
트렌드워칭닷컴(2012), 2013년 주요 소비자 트렌드 10가지, 트렌드워칭
유은희(2011), <2011년 상반기 결산> 아이스크림 전문점, 한국외식정보
서민수 외(2012), 2012년 10대 히트상품, 삼성경제 연구소
< 목차 >
PARTⅠ: 나뚜루
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재료값까지', 경향신문
- 이범석, '국내 프랜차이즈 산업 문제점 진단 - ①', 창업경영신문
- 박준규, '은퇴자 울리는 프랜차이즈 횡포 제동', 내일신문
- 최혜정, 박현, '공정위, 파리크라상 불공정행위 조사', 한겨례
- 1시간 노동으로 살수 있는
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재료와 방법의 어려움으로 선뜻 시작하지 못하는 사람들이 많다. 또 집에서 할 경우 오븐을 비롯한 제과, 제빵에 필요한 도구를 충분히 확보하기 어렵다.
베이커리 운영
전문 파티쉐를 채용하여 학생들에게 갖 구운 빵을 제공
빵과 음료를
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