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정량에 이용
phenol법
folin 시약을 이용한 정량 법
자외선 흡수 spectrum을 이용하는 법
특정 단백질이 280nm부근의
파장자외선을 흡수하는 성질을 이용
Lowry 법
biuret법과 phenol법을 합성한 방법
<표3> 조단백질 정량법
다음으로 실험기구에 대하
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조단백 정량 실험에서는 과정이 두 가지로 나뉜다. 먼저 시료의 전처리 단계인 시료 분해 단계와 증류, 포집, 적정 과정이다.
① 시료의 분해
시료는 대두분말로 준비한다. 대두분말을 0.4g 취하여 electronic balance에서 유산지에 정
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조단백질 함량
식품
조단백질(%)
과실류
사과
0.3
토마토
1.3
수박
0.4
참외
0.9
곡류
현미
7.2
백미
6.5
밀
12.0
흰밥
2.7
감자 및 전분류
감자
2.4
고구마
1.1
육류
닭고기
20.7
돼지고기
17.8
쇠고기
18.6
채소류
배추
1.3
시금치
2.6
호박
2.0
가지
1.2
REFERENCE
1.
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정량이 아닌 조(Crude)단백 정량인 것이다. 식품에 따라서는 순단백과 조단백질량 간에 상당한 차가 있기 때문에 이런경우는 단백질만을 추출해내어 질소량을 구한 다음 질소계수를 곱하여 조단백질량을 산출한다. 본 실험 전에 우선 공시험을
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