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 Ⅰ. 서 론 1. 들어가며 Ⅱ. 본 론 1. 비타민의 특징 2. 비타민 별 조리방법 (1) 비타민과 조리 (2) 조리방법에 따른 비타민의 변화 Ⅲ. 결론 ※ 참고자료
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조리법을 연구하여 조리 시 일어나는 육류의 연육효과에 대해서 살펴보았다. 연육효과가 일어나는 과학적인 원리를 토대로 이를 고려한다면 불고기(Bulgogi)의 조리가 성공적으로 이루어질 수 있을 것으로 사료된다. 기호마다 달라질 수 있는
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조리과학회지, 2008 "국민건강통계 : 국민건강영양조사 제4기 3차년도" , 보건복지부, 2009 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 비타민의 분류와 특성 2. 비타민의 기능과 급원식품 1) 수용성 비타민 2) 지용성 비타민 3. 식이보충제(영양제)섭취에 따른
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  • 등록일 2011.09.28
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비타민C의 감소에 있어서 좋지 않다. 최신 식품조리과학 - ‘한천의 특성’ 인용 ④ 우유를 첨가한 양갱에서도 양갱의 강도는 약해진다. 이런 경우 우유는 끓으면 덩어리가 생기고 풍미도 나빠지므로 한천을 끓여 녹이면서 넣는 것은 피해야
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조리과학 용어사전 - 교문사 - 브로멜라닌 인용 우리가 흔히 효소라고 부르는 화합물들은 화학에서 더 넓게 촉매라고 부르는 화합물 부류에 속하지만, 대부분 단백질로 되어있으며 생체내 화학반응에 관여하는 특수 촉매군에 속한다. 이중 단
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논문 11건

조리과학지, 9(2), 2003 박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009 박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999 박아름, 스토
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  • 발행일 2011.12.23
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조리과학, 지구문화사, 2005 8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여 이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회 9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon
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정보사회에서 산후조리를 잘못하면 평생 그 후유증으로 고생한다는 인식 하에 가물치 다린 물이나 호박 다린 물 등 효능이 과학적으로 입증되지 않은 보양식을 앞다투어 찾는 현상은 우리 나라만의 독특한 문화적 산물이라고 해야 할 것이다
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  • 발행일 2012.04.20
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00. 이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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  • 발행일 2008.02.10
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마늘 5. 조미료로서의 마늘의 역할 6. 요리법 7. 좋은 마늘의 선별 8. 본초강목에서의 약효 9. 참고문헌 <표 차례> <표 1> 자료 : 몸에 좋은 음식물 (미우라 마사요, 2000, 사람과 책) <표 2 > 각종 양념의 비타민 함량비교
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  • 발행일 2010.02.21
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취업자료 20건

조리과학, 식품학, 발효학 등을 공부하면서 요리에 대한 전문성을 쌓아가는 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 지식들이 근본이 되어 단순히 입을 즐겁게 하는 요리를 넘어 우리들의 몸이 건강해지고 튼튼해지는 음식을 지향하고 있습니
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  • 등록일 2016.05.09
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  • 직종구분 교육 강사직
과학부 2. 법학부 3. 경영학부 4. 국제학부 - 국제경영학부 5. 언론정보학부 6. 관광학부 7. 관광학부 조리과학과 8. 관광학부 외식산업학과 9. 이학부 10. 이학부 지리학과 11. 유럽어학과군 12. 동아시어학과군 13. 국어국문학과
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  • 등록일 2009.05.29
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  • 직종구분 기타
조리과학, 비만 등 다양한 분야에 대해서 폭넓게 공부하면서 식품에 대한 남다른 지식과 노하우를 차분히 쌓을 수 있었습니다. 특히 평소에 관심이 많았던 식품의 다양하고 선택적인 기능과 효능, 그리고 그것들을 우리 몸과 관련하여 적용시
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  • 등록일 2007.07.13
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  • 직종구분 전문직
조리사 간의 긴밀한 협력을 통해 최적의 식단을 설계하고 수용자 여러분의 피드백을 지속적으로 반영하여 개선해 나가겠습니다. -충분한 단백질, 비타민, 무기질 등을 함유한 균형 잡힌 식단 설계 -규칙적인 식사로 인한 생체리듬 개선 및 정
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  • 등록일 2024.12.11
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  • 직종구분 기타
조리사가 되고 싶습니다. VII. 단체급식조리사 자기소개서7 1. 자기소개 무엇하나 부족하지 않은 화목한 가정에서 자라 부모님의 사랑을 받으며 자랐습니다. 그런 어려움을 몰랐던 시절이 있었으나 중학생 시절 아버지의 사업이 어려워져 생
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  • 등록일 2019.01.31
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