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보건복지부 (2015) 2015 한국인 영양섭취기준
대한영양사회 (1996) 위생관리 지침서 I Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 급식소 개요
2) 메뉴
3) 위생관리
(1) 개인 위생
(2) 식재료 위생
(3) 조리시 위생
4) 조리기기
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
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개인 위생관리 철저
깨끗한 물 사용
조리실 내부 청결
의심 식재료 사용 금지
계절별 우려식품 사용 자제
2차시기. 개인 및 시설 위생관리
◎ 학습 목표
단체급식소 종사자의 개인위생관리를 어떻게 해야 되는지 알아보고, 기구 용기의 올
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위생관리(위생관리를 잘 하고 있는 신용할 수 있는 납품업자의 선정, 원재료의 구입 시 선도·품질·포장·중량에 관해서 철저히 검수, 각각의 식품에 알맞은 위생적인 보관; 보관하고 있는 식품은 안전을 확인하고 나서 사용), 조리기구 및 식
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기구 등의 세척과 소독은 조리공간에서 실시하지 않음
* 급식생산에 사용되는 용기, 기구 등은 매 사용 직후 세척 후 소독함
* 세척된 식기 및 소도구는 밀폐된 보관고에 넣어 건조시키고 오염을 방지함 급식관리에서의 haccp적용 위생관리
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조리장의 감염관리
감염관리 규정과 절차
▪ 음식재료의 구입과 검수
▪ 식기 및 조리기구의 관리
▪ 냉장고/냉동고 관리
▪ 조리장 환경관리
▪ 급식종사자의 개인위생
▪ 음식물쓰레기 처리
안전한 급식서비
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및 대피요령 교육실시 계획, 안전관리 인적조직구성, 등원귀가지도 계획, 놀이감 및 놀이기구 관리계획, 화장실 및 세면실조리실 관리계획, 창문출입문 등 점검, 주변환경과 실내외 위험물 등 점검, 방역, 소방응급처치 등에 대한 교육계획,
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개인위생 점검, 서빙할 때의 유의 사항 등의 고객 서비스를 위한 직원들의 철저한 교육을 시행하고 있다. 또한 고객 불만족 유도 및 고객 만족도 조사, 서비스 감찰 등을 통하여 고객서비스에 소홀히 하지 않도록 하고 있으며 좀더 개선하도록
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조리원의 운영현황과 적정 운영방안에 관한 연구」, 1999.7
박정은 외, 저소득 여성의 모성건강관리를 위한 사회적 지원방안 연구, 한국여성개발원, 1999.
보건복지부, 「산후조리원 운영 및 이용자 관리현황과 제도화 방안」, 2001,
신문근, 2001,
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및 가정의 경제형편을 고려해주고 있다.
이외에도 특수치료 예를 들면, 전기충격치료, 인체실험과 관련된 치료연구, 중앙위생주관기관기구가 공고한 치료실시의 경우, 환자의 서면동의를 구하도록 되어 있다. Ⅰ.서 론 1
Ⅱ. 법의 의
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개인의 수요를 학교 내로 흡수하여 학부모의 사교육비 경감
- 저출산, 고령화에 따른 맞벌이 부부, 저소득층 자녀의 보육 기능 강화
추진방법
유치원 종일반 전면 실시 및 초등학교 보육교실 운영 확대(48억 6000만원)
- 도내 모든 유치원 종일
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개인위생 관리, 조리기구 및 조리환경의 청결 유지, 적정 온도의 보관 등이 중요합니다.
4.조리실 배식실 상황대처 면접
- 배식 때 아이들이 음식을 더 달라거나 많으니 덜어달라고 한다면 어떻게 하겠습니까?
아이들이 음식을 더 달라고 하면
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있는 자신만의 노하우를 기술해 주십시오
4. 예상하지 못한 어려움에 당면하였을 때 이를 해결하는 자신만의 노하우를 제시하고, 제시한 노하우를 발휘하여 최선의 결과를 이끌어 낸 경험을 기술해 주십시오
5. 면접 예상 질문 및 답변
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조리 관련 지침, 식중독 예방 매뉴얼, 조리법 연구 자료 등을 꾸준히 학습하고, 위생교육 및 안전교육에 자발적으로 참여하여 실무 역량을 강화하겠습니다. 조리기구의 효율적 사용법, 다양한 조리기술 습득, 식재료 활용도 제고를 위해 관련
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조리실에서 가장 중요한 것
개인위생과 안전이라고 생각합니다.
식중독 및 오염 방지를 위한 개인 위생과 자칫 인명사고로 연관되어질 수 있는 부분이라 안전사고에 가장 신경써야 한다고 생각합니다.
그러기 위해서는 정해진 매뉴얼대로
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조리법을 우선적으로 사용하고, 신선한 허브와 향신료로 맛을 내겠습니다. 또한 조리 시간을 단축하고 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 방식을 적용하여 효율성과 영양 보존에도 힘쓰겠습니다. ▣ 직무에 대한 이해 및 응시 취지
▣ 직
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