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기구나 용기,포장에 유해물질이 용출
동, 청녹
가공,조리용 기구관리부주의로 쓴 녹의 유입
오심, 구토, 가슴앓이, 두통, 현기증, 복통, 발한, 경련
아연
산성 강한 물질에 의한 부식
오심, 구토. 설사, 복통
카드뮴
산성식품에 의해 용출
만성독
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조리기구의 종류
• 기계적 조작용
• 가열 조작용
• 관리용
• 전자기 조리기구
• 위생 주방기기 • 조리기구의 의미
• 급식 생산과정에 따른 조리기구
• 조리기구의 종류
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관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생각한다. 이것은 식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 의거하여 조리원의
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관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생각한다. 이것은 식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 의거하여 조리원의
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관리 실무, 수학사, 1999.
3. 박희경 외, 급식장의 조리기구·용기 및 작업환경에 대한 미생물학적 위해 분석, 한국식품위생 안전성학회지, 2000.
4. 곽동경, 급식산업에서의 품질경영, 국민영양, 1995.
5. 급식관리지도서, 대한영양사회, 2001.
6. 양일
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관리 인적조직구성, 등원귀가지도 계획, 놀이감 및 놀이기구 관리계획, 화장실 및 세면실조리실 관리계획, 창문출입문 등 점검, 주변환경과 실내외 위험물 등 점검, 방역, 소방응급처치 등에 대한 교육계획, 전기제품냉난방 시설에 대한 점검,
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관리 및 보호( )
7) 기타(구체적으로, )
8. 현장학습은 어떤 내용으로 하고 있습니까?
(구체적으로, )
9. 현장학습은 어떻게 실시합니까?
1) 년 1회( )2) 월 2회( )3) 매주 1회( )
4) 계절별( )5) 하지 않는다( )
6) 기타(구체적으로, )
10. 귀하의 시설에서는
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재 기관, 자원봉사단체 등의 긴밀한 협조와 기능 및 역할 분담, 그리고 현장의 활동 조정, 통제가 일사불란하게 이루어질 수 있는 재난관리계획을 상시 갖추고 있어야 한다.
(2) 재난관리기구간의 유기적 통합 및 조정확보
자연재난을 인위재
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관리측면에서 상계 후 순 포지션을 어떤 통화로 어느 시점에서 결제할 것인가 하는 문제이다. 한편, 동일그룹 기업내의 3개 이상의 자회사간에 이루어지는 다자간 네팅이 있는데 이것은 그룹 내에 중앙집중적인 자금관리기구(네팅센터)가 조
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관리기구를 설치해야 한다. 넷째, 불필요한 군비경쟁을 줄이고 경제발전을 위하여 국방비를 축소하여 보다 효율적인 예산관리를 해야 할 것으로 판단된다. 다섯 번째는 법적인 효력을 가진 현장 검증체제를 통해 국제적인 보호를 받아야 할
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관리, 조리기구 및 조리환경의 청결 유지, 적정 온도의 보관 등이 중요합니다.
4.조리실 배식실 상황대처 면접
- 배식 때 아이들이 음식을 더 달라거나 많으니 덜어달라고 한다면 어떻게 하겠습니까?
아이들이 음식을 더 달라고 하면 적정량을
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조리법에 대한 자신감을 얻을 수 있었습니다.
또한, 저는 위생 관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여
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조리법에 대한 자신감을 얻을 수 있었습니다.
또한, 저는 위생 관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여
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를 수행하는 것이라 생각합니다.
Q3. 병원에서 조리할 때 가장 중요하게 신경 써야 할 점은 무엇인가요?
환자의 건강 상태에 맞는 식단 조리와 철저한 위생 관리입니다. 교차 오염 방지, 식재료 신선도 유지, 조리 기구 청결에 특히 주의해야 합
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조리실 환기 시설, 보관 시설, 조리 기구 등에 대한 정기 점검을 실시합니다.
-노후화된 시설과 장비는 단계적으로 교체하여 위생성과 안전성을 높입니다.
-최신 위생 관리 시스템과 장비를 도입하여 효율적인 관리가 이루어지도록 합니다.&nbs
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