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호텔식음료상품개발성과 요인에 관한연구”,
경기대학원 석사학위논문생활환경대학원, 석사학위논문
구본길(2005), “외식사업 신상품 개발 Process에 관한 연구”,
경기대학원, 석사학위논문 제 1 장 서 론 1
제 1 절 연구의 필요성 1
제 2
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운반기류(Mobile Equipment)
(6) 작업선반대 기기류(Preparation Equipment)
(7) 기타
3. 베이커리장비
4. F&B장비
3절 주방의 기물관리
1. 조리기물의 관리
(1) 호텔기물 사용 흐름도와 역할분담
(2) 주방 기물의 종류
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Ⅰ 서 론
1. 선정배경
Ⅱ 본 론
1. 호텔신라 개요
2. 호텔신라의 사명과 목표
3. 내부 환경 분석
4. 외부 환경 분석
5. 전략분석
6. 전략적 대안 및 방안
Ⅲ 결 론
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호텔관광인적자원관리 - 김대권, 백산출판사, 2005
호텔인사관리론 - 이순구, 대왕사, 2004
호텔인적자원관리론 - 신강현, 형설출판사, 2003
호텔 종사원의 교육훈련이 그 성과에 미치는 영향에 관한 연구 - 조상만, 2000 1. 워커힐 호텔 소개
2.
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쉐라톤 워커힐 마케팅 방향.
- 카지노 고객을 배려와 컨벤션 및 사업을 목적으로 경영전략의 초점.
- 평생고객 관리 시스템
- 다른 업종과의 제휴를 통한 공동마케팅
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조리사, 조리법, 식품위생을 다루고 있어 여건이 가능하다면 직접 조리실을 사용하여 조리를 해보고 위생의 필요성을 느끼게 한다.
끝으로 제6장은 「식음료산업」으로 식음료산업의 전반적인 개요를 다루어 학생들이 앞으로 우리나라의 식
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1절 식음료계획
1. 식 음료개요
2. 식 음료 행사 종류
제 2절 컨벤션 운영 담당자의 역할
1. 예상 참석인원 파악 및 행사실 배치
2. 비용 및 인력 배치
3. 음료 및 가격 결정
4. 브랜드 및 음료관리
◆ 참고사이트 & 참고문헌 ◆
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식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율에 의한 원가관리
III. 원가차이
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식음료부서 업무:
조직상 조리업무가 제외된 영업부문, 즉 웨이터와 웨이트레스 중심의 식음료 서비스 업무만을 가리킨다.
식음서비스 업무:
고객의 주문에 의한 식당 서비스와 행사성 서비스를 제공하는 연회 서비스부문으로 크게 나눌
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레스토랑 보유 01 호텔소개
- 브랜드
- 위치
- 호텔현황
- 호텔연혁
02. 4P
- 객실
- 식음료 (F&B)
- WEDDING & MEETING
- 부대시설
- 프로모션 & 이벤트
03. 마무리
- Personal Assistant Service
- SWOT 분석
- 문제점과 해결방안
- 출처
- Q&A
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