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도정
곡립의 등겨층(과피·종피·외배유·호분층을 합한 것)을 벗기는 조작.
물리적인 도정의 원리는 마찰·찰리·절삭·충격 등의 4가지가 있다.
일부 양조장에선 도정에 따라 술의 맛이 달라진다고 하여 도정 기법 또한 다르게 하는 곳도
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것이다. 사람아, 우리 비가 오면 막걸리나 한 잔 하자. 그러면 그 외롭고 서글픈 마음을 우리와 함께 하는 그이만큼은 알아주고, 또 보듬어줄 것이다. 1. 막걸리의 이름
2. 막걸리의 역사와 오해
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 제조공정
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제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
3) 초록빛 막걸리
Ⅲ 결론
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술밑(주모)
4. 덧(모로미)
5. 압착, 앙금질 및 화입
[5] 맥주
1. 원료
(1) 보리
(2) 맥아
(3) 양조용수
(4) 호프
(5) 효모
2. 제조공정 (맥아효소로 전분을 당화시킨 후 호프를 첨가하여 추출 후 발효)
(1) 제맥(
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중국의 쌀 수급 현황과 전망』, 한국농촌경제연구원, 2003
홍승완, 『<대한민국의 자존심! 쌀>남는 쌀 소비…일본의 사례를 보니』, 해럴드경제, 2010
김태형, 『쌀 소비량 감소, 서구화 추세 식탁·외식 ‘비만’ 체형 양산』, 메디컬투데이
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