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◈참고문헌 ....................................................................................................................... 7 I. 지지는떡 ... 1
1. 화전 ... 1
2. 주악 ... 2
3. 부꾸미 ... 3
4. 기타 전병류 ... 4
◈참고문헌 ........... 7
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지지는 떡
지지는 떡은 찹쌀가루 반죽을 기름에 지진 것으로 꽃전, 주악, 부꾸미, 산승, 기타 전병류 등이 있다. 계절에 다라 진달래, 장미, 국화꽃 등을 섞어 반죽하고 위에도 장식한다. 속에 소를 넣고 접은 것을 부꾸미라 하며, 찹쌀가루에
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지지는 떡
지지는 떡은 찹쌀가루 반죽을 기름에 지진 것으로 꽃전, 주악, 부꾸미, 산승, 기타 전병류 등이 있다. 계절에 다라 진달래, 장미, 국화꽃 등을 섞어 반죽하고 위에도 장식한다. 속에 소를 넣고 접은 것을 부꾸미라 하며, 찹쌀가루에
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떡과 전병이
대표적이며, 그 종류는 재료와 조리 방법에 따라 다음과 같이 여러 가지가 있다.
※ 지지는 떡의 종류
진달래꽃전, 국화꽃전, 화전, 계강과, 권전병과 송풍병, 석류병, 대추전병, 찰수수부꾸미,
흰색주악, 대추주악, 은행주악, 석
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떡의 모양이 흐트러지거나 터지는 것을 방지할 수 있다(박혜원 1995).
라. 지지는 떡
지지는 떡은 곡물가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지진 것이다(강인희 1997). 화전, 주악, 부꾸미, 빙자떡, 밀전병이 대표적이며 그 종류는 재료와 각각
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