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및 규격의 총칙에서 “감압은 따로 규정이 없는 한 15mmHg이하로 한다.”로 규정되어 있으며 방법으로는 스팀플레쉬법, 노즐식탈기법, 챔버식탈기법, 기계적 압착탈기식, 스킨팩포장 등이 있다.
가스충전포장(가스치환포장,Gas flush packaging)
질
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포장재료
- 새로운 형태의 캔, 뚜껑, 병(bottle) 용기
다. 특수 포장
(1) 진공포장
- 기계적 압착법, 수증기 취입법, 노즐식 탈기법, 챔버식(Chamber) 탈기법, 스킨팩(Skin pack)법
(2) 가스충전포장
- 가스충전포장기법, 가스충전포장기
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포장
그림 3. 우유 포장 형태.
(6) 건조식품
① 커피
- 분쇄커피는 산소를 일정농도 이하로 유지시키기 위해 진공포장, 불활성가스 치환포장, 활성포장을 이용
- 인스탄트커피는 대부분 갈색병이나 금속캔에 포장
② 홍차 및 녹차
- 최근에 티백
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외압보다 아주 낮을 때 통조림 몸통의 일부가 안으로 쭈그러져 있는 상태)가 있다. 1. 식품가공 및 저장의 개념
2. 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인
3. 식품가공의 기초공정
4. 식품의 저장원리
5. 포장에 의한 식품저장
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및 훈증법
5) 식품첨가물 이용
4. 전자파 이용법
1) 마이크로파 가열살균법
2) 원적외선 가열살균법
3) 자외선 살균법
4) 방사선 조사
5) 전기저항 가열
6) 고전장 펄스
7) 유도가열
5. 가스저장(CA저장 포함)
1) 수확
식품의 저장 원리 염장, 식품의 건조와 냉장 및 냉동 단장, 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균,
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