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요리활동-계란찜
◈주제의 선정
◈주제에 대한 선 개념 파악
◈재료의 탐색
◈요리활동 - 계란찜
◈질문 선정
◈실험활동
◈조사활동
◈통합 활동
★밀가루를 사용한 요리활동-쿠키
◈주제의 선정
◈주제에 대한 선 개념 파악
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찜요리(무시모노)
찌는 방법으로 재료를 쪄서 조미하는 방법, 양념하여 찌는 방법, 또는 수분을 줄이고 부드럽게 하기 위하여 찌는 방법이 있다.
Ⅵ. 일본요리(일본음식, 일식)의 식사예절
일본 음식의 특징 중 하나는 맛을 섞지 않는 것이다.
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요리 중심의 조리법이 비교적 간단하다. 특히 높은 온도에서 단시간에 조리하는 방법, 찜요리 등은 영양손실을 최소화한 요리법으로 이상적이다. 각 지역의 식재료와 기후. 지형에 따라 각 지역의 식문화가 발달하였다.
북경요리(北京料理)는
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요리)와 함께 발달했으며 특히 얼음을 섞어서 튀김옷을 입혀서 꽃을 피우는 튀김 요리법은 원 재료의 맛을 살릴 수 있는 대표적인 요리법으로 다른 각국의 기름을 이용한 튀김 요리법과는 차이가 있다.
▶ 무시모노(찜요리)
계란이나 팥, 두
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요리코너 (니가다)
5) 구이요리 코너 (야끼바)
6) 튀김요리 코너 (덴뿌라바)
7) 채소 및 과일 준비 코너 (모리다이)
8) 꼬치구이 코너 (야끼도리)
<일본요리의 기본 익히기>
<기본다시국물>
<복어요리>
4. 찜요리
1) 도미머리술찜
2)
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요리인 통양구이, 양고기의 샤브샤브인 쇄양육, 닭고기 된장 복음도 유명하다. 그리고 연회를 화여하게 장식하는 요리로는 제비집 맑은 국인 청탕연와, 곰발바닥 찜인 흥소운장, 파와 해삼을 조린 총소해삼, 상어 통지느러미찜인 홍소어시 등
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