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1. 채소류에 의해 감염되는 기생충
1)회충
·장내에 기생하는 선충 중 가장 큼
·채소 등을 경구섭취 시 유충은 장벽 뚫고 장관벽의 혈관,
임파관 따라 폐로 침입 → 기관지 ,인후, 식도를 돌아
다시 장으로 와서 성층이
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기생충병의 예방원칙
1) 분변을 완전처리하여 기생충란을 사멸 배제
2) 정기적으로 검변하여 조기에 구충한다
3) 감염성 충란 또는 유충으로 오염된 조리기구를 통하여 감염
4) 수육, 어육은 충분히 가열조리한 것을 섭취
5) 채소류는 흐르는 물
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기생충
채소류로부터 감염되는 기생충
육류를 통하여 감염되는 기생충
어퍠류를 통해서 감염되는 기생충
식품에 혼입되는 화학물질
식품 첨가물 논쟁
식품첨가물의 안정성 조사
항생제 및 호르몬제
농약에 의한 식중
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저, 광문각, 2016 전염병
I. 전염병 유행의 양식
1. 전염원
2. 전염경로
3. 감수성
II. 전염병 생성과정
III. 경구전염병과 예방대책
IV. 인축공통전염병과 예방대책
V. 기생충질환과 예방대책
VI. 식품과 위생동물
* 참고문헌
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기생충
(1) 피해
1) 주증상 : 소화불량, 영양결핍
2) 기계적 파괴에 의한 기관 손상 : 간, 폐, 뇌, 눈 등
(2) 채소류를 통해 감염되는 것 : 중간숙주가 없음
회충, 구충(십이지장충), 동양모양선충, 편충, 요충, 아메리카구충
(3) 육류를 통해 감염되
식품위생학 식품위생과 미생물, 식품위생학의 개념 식품의 부패, , 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품(GMO), 식품첨가물,
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