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쌀의 품종은 인디카(Indica), 자포니카(Japonica), 쟈바(java)종이 있으며 현재 우리 나라에서 주로 생산되고 있는 품종은 주로 자포니카 종이나 인티카 종과의 교배종도 있다. 또한 지역에 따라 쌀의 종류도 다르며 밥맛도 다르다. 여기에서는 쌀과
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1.가스다단식취사기
-기능 및 용도 / Function and Usage-
2.스팀다단식취사기
-기능 및 용도 / Function and Usage-
3.가스자동밥솥
4.가스회전식국솥
-기능 및 용도 / Function and Usage-
5.가스터널식취반기
-기능 및 용도 / Function and Usage-
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였고, 품종별 gel consistency는 수원461호가 41㎜로 hard gel consistency를 보였으며 아밀로그램 특성에서도 가장 높은 setback을 보였다. 취반후 경도는 화성벼에서 가장 높았으며 밀양162호는 취반 후 가열흡수율과 팽창용적이 가장 컸다. 취반후 관능검
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취반특성 물 160㏄를 부은 비커에 백미 8g이 들은 작은 그물상자를 담아서 전기밥솥에 넣고 취반한 다음, 비커 속에 있는 그물상자를 들어내고 쌀밥에 대해서는 흡수량과 팽창용적을 측정하고 비커에 남아 있는 취반액에 대해서는 pH용해된 고
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취반특성
콩의 품종별 취반특성을 보면(표4) 서리태와 단파흑이 흡수율도 높고 삶았을 때 경도(硬 度)가 낮으면 수용성 고형물도 높아 취반특성이 양호하다고 볼 수 있다. 식미에서 질감과 맛이 서리태와 단파흑이 가장 좋았으며 혼반용으로
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