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품질이 좋은 석찬이 많이 나와 취사용의 작은 조개탕인 매구아가 생긴 뒤에는 튀김, 볶음, 폭 증 센 불에서 처리하는 조리법이 발달 하였다.이 가운데 고기를 굽는 고 요리와 화통이 붙어 있는 화과자라는 냄비요리를 즐겨 먹는다. 베이징의
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품질변화와 항산화작용에 관한 연구, 한국식품영양학회지, 35(2), 171~176(2006)
9.안현주,이경행, 이철호,차보숙,변명우: 감마선 이용 저염 새우젓 제조시 화학성분의 변화, 한국식품영양학회지, 29(4), 629~634(2000)
10.이현숙,이원동,고병호,이명숙:
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