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외식산업의 특성
노동집약적 산업
입지의존적 산업
소비자의 라이프스타일에 영향을 받는 산업
매뉴얼 사업
프랜차이즈 및 타 산업과 연계가능
시간적 제약과 수요예측의 불확실
식자재 보존기간이 짧음으로 인한 부패위험성 증가
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외식이란?
가정이 아닌 밖에 나가서 음식을 사서 먹거나 가정 이외의 공간에서 식사하는 행위를 의미
외식업
사람들이 외식을 할 수 있도록 식품과 장소 등을
제공하여 엽엉행위를 하는 사업
한국외식업의 분류
관광유흥음식점
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1
패밀리레스토랑
2
1
1
치킨점
4
4
13.경쟁업소
화명동에는 같은 업종의 경쟁업소는 거의 없지만 오니기리라는 일본식 저렴한 분식점이 있다.
일본음식을 한국입맛에 맞게 하고 싼가격에 판매함.
하지만 우리와 판매하는 음식이 다르고 한국사
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수 있는 서비스를 제공하고 있다.
(4) 다양한 마케팅사례
1) 입소문 마케팅
애슐리는 입소문마케팅을 통한 간접광고 효과를 크게 본 것으로 유명하다. 타 외식 브랜드들이 TV광고나 연예인 광고에 집중한 것과 달리 오로지 고객의 입소문을 통
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에서는 갈비를 잘 안 먹으므로 재료의 값이 싸다. 그러나 우리나라 사람들은 갈비를 잘 먹고 불고기 양념을 좋아하므로 이를 이용한 스테이크를 만들었다.
(3) 서비스전략
1) 콜 어헤드 서비스
아웃백 방문 전에 방문하고자 하는 매장으로 전
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계절 한정 메뉴
아웃백은 특별 시즌을 맞아 한정 메뉴를 소개한다. 이것은 희소가치를 부여한 한정판 마케팅이라 할 수 있다. 한정판은 남과 똑 같은 것보다 자신만의 고유한 제품을 가지길 원하는 소비자들의 심리를 이용한 마케팅 기법이
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상으로 집중 공략하여 입맛을 바꾸어 놓고 있다. 음식맛은 한번 길들여지면 바꾸기가 좀처럼 쉽지가 않다
따라서 새로운 음식 및 요리개발에 박차를 가하고 이를 대중화하는 등 보급에 노력하여야 할 것이다.
여섯째, 관련업계의 발전을 위
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시각마케팅
<패밀리레스토랑 베니건스>
아일랜드 초원을 상징하는 녹색을 브랜드칼라로 삼고 있는데 보통 친환경 특성을 강조하는 기업에서 자연을 상징해 밝고 선명한 녹색을 주로 사용한다. 하지만 베니건스의 녹색은 어두운 톤
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레스토랑과 외국계 패스트푸드점, 단체급식, 학교급식이 체계적 시스템을 겸비하여 국내에 진입하여 급속한 발전을 가져왔다. 특히 국제적인 행사를 기점으로 고품격서비스를 동반한 패밀리레스토랑이 외식업계를 주도하기 시작하였다.
아
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. 타점의 히트상품이 히트하는 이유 또는 진리를 이해하지 않고, 단지 상품만 흉내 내어 도입해서는 고객들이 절대로 그 신상품을 지지해주지 않는다. 독창성 있는 상품을 만들기 위해서는 주위에 대한 세심한 배려와 소비자의 니즈를 꾸준히
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