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단백질 섭취량은 에너지 권장량의 15~20% 수준을 유지하는 것이 바람직하다.
-지방축적, 변비 [단백질]
1. 필수아미노산의 종류
2. 단백질의 소화
3. 단백질의 체내기능
4. 단백질 및 아미노산 대사
5. 단백질의 질 평가 - 생물가
6. 보충효
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단백질이 서로 회합 -단백질
-단백질의분류
-아미노산의종류
-단백질의구조
-단백질영양평가
-단백질의 분류
-불완전단백질-> 완전단백질
-단백질의 소화와 흡수
-단백질의 기능
-단백질 부족과 과잉
-단백질과 운동 대사
-단백질
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공급이 이루어지지 않으면 감염으로 사망
4.단백질 영양섭취기준
(영유아기의 단백질 섭취기준)
연령
체중1kg당평균필요량(g/kg/일)
체중1kg당 평균필요량(g/kg/일)
충분섭취량(g/일)
평균필요량(g/일)
권장섭취량(g/일)
체중kg
영아
0-5개월
1.52
-
9.5
-
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9*2.0+0.0121
∴ 0.0439
⑥ 0.007= 0.0119*0+0.0121
∴ 0.0069
1
2
3
4
5
6
0.041
0.053
0.068
0.078
0.085
0.048
0.0409
0.0119
0.0269
0.0369
0.0439
0.0069
6.고찰
Biuret법에 의해 단백질 미지용액의 정량을 알아보기 위한 실험이다. Biuret은 알칼리성 Curse4 와 반응하여 보라색의 착화
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스, 돈까스, 닭튀김, 페스트리, 케이크, 과자, 칩 등은 물론이고, 많고 적고의 차이로 많은 식품에 포함되어 있다. 표면적으로 기름으로 보이는 들기름, 옥수수기름, 콩기름, 참기름, 마가린, 버터 등도 있고 지방이 숨어 있는 땅콩버터, 마요네
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