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좋은 술이 많은 것과 경제적인 여유 등의 요인들이 겹쳐서 프랑스 요리가 세계 2대 요리로 발달하는 계기가 되었다. 1.프랑스 소개
2.프랑스 식생활 문화
3.음식문화의 특징
4.지방음식의 특성
5.프랑스 와인
6.프랑스 음식
7.식사예절
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1)식생활문화의 형성배경
프랑스는 정육각형에 가까운 모양으로 여러나라와 접해있으므로 도입이 유리하다. 프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물, 축산물 ,수산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료
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문화권 (북부지방 :밀을 주식), 저식문화권)
ⅱ. 유럽 지역 ………………………………………………………… 7 ~ 10 쪽
1. 이탈리아(밀을 주식으로 하는 문화권, 포크 ․ 나이프 문화권)
2. 프랑스(밀을 주식으로 하는 문화권, 포크
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문화≫ 교문사. 2001
- 구난숙, 권숙자, 이경애, 이선영 제 1장 남유럽
1. 이탈리아(Italia)
2. 스페인(Spain)
3. 포르투갈(Portugal)
제 2장 서유럽
1. 프랑스(France)
2. 독일(Germany)
3. 영국(United Kingdom)
4. 네덜란드(Netherlands)
제 3장 동·북유럽
1
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대부분이 그의 수제자이다.
오귀스트 에스코피에의 출현으로 지금까지의 프랑스 요리가 체계적으로 정리되었다. 프랑스 식생활 문화의 배경
프랑스 음식문화의 일반적인 특징
프랑스의 대표적 요리
프랑스의 대표적 요리사
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